Localizado en el emblemático Paseo Vara de Rey, La Cava es el lugar de tapeo estrella de la isla y el restaurante perfecto para disfrutar de la mañana a la noche con amigos, en pareja o en reuniones familiares, gracias a su horario de cocina que permanece abierta durante todo el día.
Este establecimiento de Grupo Mambo cuenta con una amplia carta, que evoluciona constantemente para sorprender y deleitar a todos los paladares, en la que destacan los platos para compartir, sus propuestas vegetales y sus platillos de pescado y carne. Una propuesta idónea tanto para un buen tapeo como para una comida o cena memorable, maridada con su amplia carta de vinos nacionales e internacionales, cavas y champagnes, junto con sus cócteles clásicos y originales.
Entre las especialidades para compartir de La Cava destacan sus croquetas de jamón ibérico o de puerros, los buñuelos de bacalao con salsa tártara o las zamburiñas gratinadas con jamón y chalota confitada, así como sus tortillas y huevos rotos trufados. En cuanto a sus sugerencias vegetales, presenta sabrosas elaboraciones como alcachofas fritas con alioli, escalivada o verduras a la brasa con romesco. La Cava cuenta, además, con excelentes carnes, como el pollo payés al romesco y picada o brioche de solomillo, foie y cebolla caramelizada, y pescados, como bacalao al ajoarriero o el tradicional bocata de calamares. Una carta en la que no falta una selección de deliciosos postres con los que aportar un final dulce a cada comida o cena.
La Cava abre de lunes a sábados de 12:00 a 23:00 horas, y hasta las 24:00 horas los fines de semana, lo que permite disfrutar en el centro de Ibiza de la mañana a la noche, en un ambiente acogedor y con platos que conjugan lo mejor del Cantábrico y del Mediterráneo. Además, este restaurante está situado junto a su propia tienda de productos selectos, La Cava Gourmet, que hace las delicias de los más sibaritas y que cuenta con numerosas referencias de exquisitos productos locales, nacionales e internacionales.