En apenas cinco años de trayectoria, Carn&Coop ha logrado consolidarse como un referente en la recuperación y puesta en valor del porc negre pitiuso. Fundada en 2021 por ocho ganaderos, hoy ha duplicado su base inicial gracias a la incorporación de nuevos colaboradores, reforzando un proyecto que combina tradición, sostenibilidad y compromiso con el producto local.
Desde sus inicios, la cooperativa ha desempeñado un papel clave en la recuperación de esta raza autóctona, trabajando dentro de la Agrupación Racial y avanzando hacia su reconocimiento oficial. Su labor no solo se centra en la cría, sino también en impulsar la producción local mediante la elaboración de embutidos artesanales, especialmente sobrasada, contribuyendo a revalorizar el producto de Ibiza. Además, actualmente son los únicos en ofrecer carne y elaborados de porc negre pitiuso en la isla.
En su punto de venta situado en el Mercat Nou de Ibiza, ofrece una cuidada selección de productos locales, entre los que se encuentran corderos, cabritos, cerdos, pollos y huevos procedentes de las propias explotaciones de la cooperativa. La única excepción es la ternera, que procede de una cooperativa gallega y es de pasto.
Sus elaborados —hamburguesas, albóndigas o salchichas frescas— se producen sin sulfitos ni gluten, respondiendo a una clara voluntad de ofrecer alimentos más naturales, sin aditivos innecesarios. «Nuestros elaborados se hacen de forma artesanal, manteniendo los sabores tradicionales. En este sentido, la sobrasada ocupa un lugar destacado, no solo por su calidad, sino también por su origen, ya que su receta procede de la abuela de uno de los socios, conservando así una tradición familiar que sigue viva en cada elaboración» destacan desde Carn&Coop. Con cerca de 700 hectáreas gestionadas en la isla, Carn&Coop trabaja en extensivo, lo que aporta a la carne una textura y un sabor que recuerdan a los de antes, garantiza la mejor alimentación de sus animales y contribuye al mantenimiento del paisaje y del entorno rural.