La pizza y la pasta son dos platos incondicionales de la cocina italiana. Il Tano abrió su primer restaurante en 2010 con el propósito de ofrecer a sus comensales platos y productos auténticamente italianos. En sus inicios contaban con un restaurante en Santa Catalina, pero poco a poco fue creciendo hasta llegar a los 12 establecimientos que tienen hoy en día. Los locales se encuentran en Santa Catalina, Portals Nous, Palmanova, Take Away & Delivery Palma, Mallorca Fashion Outlet, Paguera, Port de Pollença, Santa Ponça, Can Pastilla y Take Away & Delivery Marratxí, que inauguraron el pasado 22 de septiembre.
Alessandro Leo es el CEO e ideólogo de Il Tano y explica que «antes del covid empecé a encaminar el proyecto de franquicia, pero a causa de la pandemia tuve que pararlo todo y empezar de nuevo. Finalmente pude conseguir crear la franquicia. El primero que firmamos fue el del Mallorca Fashion Outlet». Sin embargo, Alessandro transmite la confianza que tiene en los franquiciados de la marca, ya que le ha llevado a ser uno de los restaurante con más locales de Mallorca, «lo fundamental para conseguirlo ha sido todo el equipo humano que ha formado parte de Il Tano, llegando a ser más de 120 personas. Muchos de ellos forman parte de Il Tano desde el primer día», señala.
Aunque todos los restaurantes tengan el mismo concepto, la carta va variando según dónde se encuentre el establecimiento, «el esqueleto de la carta es el mismo en todos los restaurantes, pero según dónde se encuentre algunos de los platos cambian. El abanico es grande, pero te tienes que adaptar al mercado, que es diferente», explica Alessandro. No obstante, el CEO defiende que para elaborar la carta, «la calidad es lo más importante». Para ello, disponen de una cocina central donde elaboran todos los productos que luego distribuyen a los restaurantes, después en los establecimientos terminan el plato.
EN CONTINUA EXPANSIÓN.
De momento, Il Tano solo se encuentra en Mallorca, aunque Alessandro no descarta salir de la Isla, «tenemos algunos proyectos fuera, pero todavía no podemos decir donde. Aunque si que hace unos años recibimos algunas ofertas para poder abrir en Reino Unido y en Estados Unidos, pero tuve que rechazarlas, ya que era justo después de la pandemia y primero debía recuperar a todo el equipo. No me arrepiento de haberlo rechazado porque al final no era el momento». Il Tano busca diferenciarse y defiende que «vendemos la continuidad, la innovación y que la gente quiera volver para probar nuevos platos. Queremos mejorar cada día porque nos encanta lo que hacemos».