En Marina Village, uno de los enclaves con más movimiento de la isla, RE•TRO propone un ritmo distinto. El restaurante aparece entre vegetación, luces cálidas y rincones que evocan un jardín mediterráneo. Está cerca del puerto y de la actividad de la zona, pero, una vez dentro, la conversación y la comida ocupan el centro de la experiencia.
El nombre puede hacer pensar en nostalgia, aunque RE•TRO no recupera una estética del pasado, sino una forma de disfrutar de la mesa. La de aquellas tabernas en las que se pedían varios platos para el centro, la botella nunca llegaba sola y nadie tenía demasiada prisa por marcharse. El resultado es una taberna mediterránea contemporánea, cercana y reconocible, donde la cocina se apoya en el producto, el fuego y las recetas que despiertan memoria sin renunciar a una mirada actual.
Al frente de la carta está David Reartes, un cocinero estrechamente vinculado a Ibiza y al producto de la isla. Tras más de tres décadas de trayectoria, firma una propuesta que parte de una idea sencilla: cocinar bien ingredientes con identidad y dejar que cada plato tenga sentido.
«Con el tiempo te das cuenta de que la verdadera modernidad consiste en hacer bien las cosas sencillas», explica el chef.
La carta traduce esa filosofía en platos pensados para recorrer la mesa. La ensaladilla rusa llega con gambusí, una pequeña gamba muy vinculada a las aguas de Ibiza, mientras que la tortilla se remata con gambita cristal frita, que aporta un punto crujiente y salino. La sobrasada de porc negre, pasada por la brasa y acompañada con miel de ajo fermentado, es intensa y ligeramente ahumada. También destacan las navajas con mantequilla de laurel, un plato que demuestra la fuerza de unos pocos ingredientes bien escogidos.
Para quienes llegan con más hambre, el lomo bajo ahumado con una versión propia de la salsa Café de París resume bien el carácter del restaurante: carne, fuego y una salsa generosa. Más que construir una carta de platos aislados, RE•TRO propone una sucesión de bocados para compartir y una sobremesa que encuentra su propio ritmo.
Un brunch que se adapta a cada apetito
Esa misma manera de entender la gastronomía se extiende ahora a las mañanas y los mediodías con un brunch disponible todos los días de 12:00 a 16:00 horas. La propuesta se adapta a cada apetito: dos pasos por 15 euros, tres pasos por 25 euros o la posibilidad de elegir a la carta.
El recorrido combina opciones frescas, dulces y saladas, con propuestas como zumo, café, croissant, tostadas, yogur griego, coco con mango, tortilla proteica o quiche. Un formato flexible que conserva el espíritu de la casa: producto reconocible, sabores mediterráneos y tiempo para disfrutar de la mesa sin prisas.
Con este nuevo servicio, RE•TRO amplía su propuesta sin alterar su esencia. El brunch no funciona como un ritual rígido, sino como una nueva excusa para reunirse: empezar con un café, elegir dos o tres pasos y dejar que la sobremesa se alargue.
RE•TRO forma parte del universo gastronómico del Grupo Vivir Descalzo, que suma con este proyecto una propuesta más íntima y centrada en la cocina.
Todo, desde los platos y la vegetación hasta la iluminación y el ambiente, invita a quedarse un rato más. En una Ibiza donde todo parece suceder al mismo tiempo, RE•TRO propone algo elemental: comer bien, compartir y disfrutar sin mirar el reloj.