La costa norte de Ibiza se convertirá el próximo martes 25 de agosto en el escenario de una cita culinaria excepcional. El club gastronómico Fine Dining Table ha seleccionado el Beach House de Cala San Miguel Ibiza Resort, Curio Collection by Hilton, para celebrar una nueva parada de su circuito gastronómico.
Llegados desde el restaurante Humo Negro, en Bogotá (Colombia), la experiencia combinará la cocina de fuego con toques colombianos del aclamado chef Jaime Torregrosa con la coctelería de autor de Manuel Barbosa, reconocido como el Mejor Bartender de Latinoamérica.
Un formato de dos tiempos frente al atardecer
El encuentro comenzará al atardecer en el Beach House con una primera etapa dedicada en exclusiva a la coctelería de autor a cargo de Manuel Barbosa entre las 18:00 y las 19:30 horas. Durante este periodo, el bartender ofrecerá una experiencia de mixología concebida para transmitir el carácter de la isla combinado con materias primas latinoamericanas, sirviendo como preámbulo idóneo antes del pase principal.
A partir de las 19:30 horas se dará paso a la experiencia gastronómica a la carta firmada por el chef Jaime Torregrosa, líder culinario de Humo Negro en Bogotá, restaurante reconocido dentro del prestigioso listado Latin America’s 50 Best. Torregrosa interpretará la vasta biodiversidad colombiana desde una mirada contemporánea y adaptada al entorno marino de Cala San Miguel Ibiza Resort, Curio Collection by Hilton.
La velada estará amenizada por la sesión de DJ Dezko, quien aportará el ambiente sonoro perfecto para maridar la propuesta gastronómica con el espíritu cosmopolita de la isla.
Una propuesta a la carta de inspiración colombiana
La experiencia culinaria diseñada para la ocasión presenta un completo menú a partir de una cuidada selección de platos elaborados con técnica de cocina de fuego e ingredientes de primera calidad. En el arranque de la cena, se podrá elegir entre aperitivos como la tartaleta de chontaduro y maíz o la tradicional arepa acompañada de sofrito y guanciale.
La propuesta continúa con entradas como el tataki de atún servido con salsa de la casa, yacón encurtido y aceite de chiles, o vieira maridada con jamón ibérico, guatila, aceite de puerros y verdolagas.
Como plato principal de la velada, Torregrosa propone una lubina preparada con salsa verde a base de tubérculos andinos y una sutil emulsión de huacatay, equilibrando la frescura del pescado con la profundidad de los sabores sudamericanos.
El broche final al menú lo pondrá una composición de frutas colombianas acompañada de espuma de feijoa, sorbete de corozó y un crujiente crumble de almendras, cerrando un recorrido sensorial exclusivo en la isla.