La segunda edición de dTAPASxIBZ, que se celebrará del 21 al 25 de octubre, volverá a reunir a bares y restaurantes en una iniciativa dirigida a residentes y visitantes que busca dar a conocer la cocina local y generar actividad en el sector durante el otoño.
Durante los cinco días de ruta, cada establecimiento ofrecerá una tapa de creación propia con un precio comprendido entre 5 y 10 euros, disponible durante su horario habitual de apertura. El público podrá consultar las propuestas, localizar los restaurantes en el mapa de la aplicación web oficial y votar sus tapas favoritas. La competición reconocerá las elaboraciones más destacadas mediante premios del jurado y del público.
La presentación tuvo lugar en La Barrita Ibiza, ganador de la primera edición de la ruta de tapas, y contó con la participación de Triguero; Álex Minchiotti, concejal de Comercio y Mercados del Ajuntament d’Eivissa; Miguel Pardo, director de Relaciones Institucionales del Grupo Grimaldi en España; Alfonso Robledo, presidente de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB); Estela Armada, de PIMEEF; el fotoperiodista nacional Sergio Garrido, junto a representantes de los establecimientos, la organización y las entidades colaboradoras.
El alcalde, encargado de cerrar las intervenciones, destacó que dTAPASxIBZ representa una oportunidad para descubrir restaurantes y cocineros que, pese a formar parte de la vida cotidiana de los barrios, todavía son desconocidos para muchos vecinos. En la ciudad de Eivissa tenemos a grandes cocineros, como el caso de José Ángel Sánchez, que son menos conocidos a nivel mediático, señaló en referencia al chef de La Barrita, al tiempo que ha subrayado el valor que aporta a la ciudad el reconocimiento de estos profesionales entre la gente de sus barrios, plazas y calles.
Triguero agradeció la colaboración público-privada que hace posible esta segunda edición y defendió su interés tanto para quienes lleguen de la península y del resto de las islas como para la población local. En este sentido, anim a los residentes a aprovechar los cinco días de ruta para salir, conocer nuevos establecimientos y descubrir la especialización y la creatividad de los fogones de Eivissa.
Miguel Pardo destacó el esfuerzo adicional de los restauradores para crear una propuesta, presentarse a un concurso y seguir ofreciendo nuevos motivos para visitar sus establecimientos.
Para Pardo, la celebración de esta segunda convocatoria confirma el recorrido que puede tener el proyecto. En Palma llevamos ya muchos años apoyando esta iniciativa y creemos que aquí puede tener muchísimo futuro también, ha afirmado.
El representante del Grupo Grimaldi también quiso reconocer la valentía de los profesionales del sector. Sois muy valientes porque lleváis un negocio de restauración que sabemos lo difícil que es, señaló. Asimismo, valoró que se atrevan a competir y a trabajar con producto local y defendió el papel de la tapa como una propuesta vinculada a la identidad gastronómica, capaz de atraer al público nacional y de conectar con los residentes.
Para Estela Armada, de PIMEEF, se trata de una iniciativa que sigue creciendo año tras año, poniendo en valor el producto local y la gastronomía de la isla y por eso queremos seguir dando visibilidad a nuestros restaurantes y a las magníficas elaboraciones que ofrecen.
La segunda edición contará con un jurado de excepción integrado por el periodista y escritor a nivel nacional Juan Luis Galiacho, fundador y director de El Cierre Digital, con una amplia trayectoria en prensa, radio y televisión; el empresario y fotoperiodista ibicenco Sergio Garrido, gran conocedor de la gastronomía de la isla; Tomás París, en representación del Ajuntament d’Eivissa, y Koldo Royo, chef, creador de contenido gastronómico y presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB).