Cocinar pescado a la plancha es una de las formas más saludables y deliciosas de disfrutar este alimento, pero también una de las más frustrantes para muchos aficionados a la cocina. ¿El motivo? La piel tiende a quedarse pegada a la sartén, arruinando tanto la presentación como la experiencia culinaria.
Sin embargo, un truco casero que se ha vuelto viral en redes sociales ha cambiado por completo la forma en la que muchos cocinan pescado en casa, sin necesidad de invertir en sartenes antiadherentes de alta gama.
El responsable de esta solución sencilla y efectiva es Miguel Ángel Cádiz Romero, cocinero y creador de contenido en TikTok bajo la cuenta @carnesyfuegoss, quien ha demostrado que con solo un trozo de papel de horno es posible cocinar pescado a la plancha sin que se pegue.
Un método simple, efectivo y seguro
En su popular video, Cádiz Romero prepara una trucha a la plancha utilizando papel vegetal —también conocido como papel sulfurizado—, un material que suele usarse en repostería pero que aquí se convierte en aliado clave para la cocina a la plancha.
El proceso comienza colocando una hoja de papel vegetal directamente sobre la sartén. Encima se agregan unas gotas de aceite, que se calientan a fuego medio. Una vez caliente, se dispone el pescado sobre el papel y se deja cocinar con normalidad. Lo notable es que, al momento de darle la vuelta, el filete se despega sin esfuerzo, se dora de manera uniforme y mantiene su forma perfecta.
El chef subraya que este tipo de papel está diseñado para resistir altas temperaturas y cumple con los estándares sanitarios necesarios, por lo que su uso es completamente seguro, incluso en contacto directo con la sartén. Aunque puede presentar algunas marcas de quemado, no altera el sabor ni libera sustancias nocivas.
¿Por qué trucha?
La elección de la trucha no fue casual. Se trata de un pescado azul muy valorado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) gracias a su alto contenido en proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular. No obstante, su delicada piel es una de las más propensas a pegarse al cocinarla, lo que convierte a este pescado en un excelente candidato para probar la técnica.
Más allá del pescado
Este truco no solo sirve para la trucha: huevos fritos, bacon y otros alimentos delicados que tienden a pegarse también pueden cocinarse con este método. Además, reduce significativamente el desgaste de las sartenes, ayudando a prolongar su vida útil.
Como toque final, Cádiz Romero añade una pequeña porción de mantequilla y perejil fresco sobre el pescado antes de servirlo, aportando un acabado aromático y elegante sin complicaciones.
Una solución al alcance de todos
Lejos de sofisticadas técnicas o utensilios exclusivos, este truco demuestra que la cocina puede ser creativa, accesible y eficaz con herramientas que ya tenemos en casa. A veces, las mejores soluciones son también las más simples.
𝐄𝐥 𝐭𝐫𝐮𝐜𝐨 𝐜𝐚𝐬𝐞𝐫𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐫𝐞𝐯𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚: 𝐜𝐨𝐦𝐨 𝐞𝐯𝐢𝐭𝐚𝐫 𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐥 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨 𝐬𝐞 𝐩𝐞𝐠𝐮𝐞 𝐚 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐫𝐭𝐞𝐧 Esto es muuuy fácil: Comerlo en un restaurante. 🤣