El mercado ecológico de Can Planetes celebró una nueva edición marcada por la variedad de productos locales, los talleres para todos los públicos y una apuesta por la sostenibilidad y el consumo responsable. El evento ofreció propuestas para todas las edades, desde talleres de cocina hasta actividades artísticas e infantiles.
Uno de los momentos más destacados fue el taller de cocina a cargo de Matthieu Michel Savariaud, chef del restaurante Es Terral. El cocinero francés, recientemente reconocido como Mejor Chef de 2024 por la Academia de Gastronomía de Ibiza y distinguido con una estrella Bib Gourmand por la Guía Michelin, presentó un tartar de remolachas ibicencas, un plato vegetal basado en productos de temporada.
«Normalmente preparo platos con ingredientes locales para apoyar su promoción frente a la gran distribución», explicó Savariaud, quien elaboró una versión vegana del clásico steak tartar, utilizando remolacha cocida al vapor, aguacate, limón, fresas, cebolleta y hierbas frescas como cilantro y hojas de mostaza. «Es una receta sencilla, fresca y fácil de hacer en casa, ideal incluso para que los niños se animen a comer remolacha», añadió.
Foto: Jésica López
Además del taller culinario, el mercado ofreció otras actividades paralelas como un taller de pintura con acuarela y espacios lúdicos dirigidos al público infantil.
En cuanto a los puestos del mercado, participaron entidades como Sa Torre des Xebel·lins, El Camino, Mel i Safrà, Juntos, Can Bassetes, Can Musón, Can Manyanet, Artesanía Es Retorn y el proyecto Sànima Herbs, entre otros. Este último, gestionado por una mujer emprendedora, destaca por su cultivo ecológico de plantas aromáticas y la elaboración artesanal de infusiones.
«Todo se hace a mano: el secado, el deshojado, el empaquetado… así conservamos las propiedades y el aroma de cada planta», explicó la responsable del puesto. Además, Sànima promueve un enfoque social, trabajando para integrar en su proceso a personas con diversidad funcional, y organiza talleres mensuales en su finca situada entre Sant Miquel y Sant Joan, como la elaboración de perfumes o saquitos aromáticos.