El IES Isidor Macabich celebró esta semana el Día Mundial del Olivo con una actividad formativa y cultural organizada en colaboración con Sabors d’Eivissa y el Consell Insular d’Eivissa. La jornada, dirigida al alumnado de Formación Profesional Básica de Cocina, se desarrolló en la Casa Museu Can Andreu des Trull, un espacio emblemático situado en la parroquia de Sant Carles de Peralta.
Esta casa museo es una antigua finca tradicional ibicenca que mantiene intacta su estructura original y sus estancias domésticas históricas. Entre sus elementos más destacados se conserva un trull o almazara del siglo XVIII, un espacio donde antiguamente se elaboraba aceite mediante técnicas artesanales. Este enclave constituye hoy un testimonio único del pasado agrícola de la isla y de la profunda relación de Ibiza con el cultivo del olivo, ofreciendo un marco extraordinario para acercar la tradición oleícola al alumnado.
Durante la mañana, el técnico del Consell d’Eivissa, Josep Lluís Joan, dirigió una cata guiada de aceites producidos en la isla, acompañada de una degustación de distintas variedades locales de aceitunas. El estudiantado ha podido conocer las características organolépticas del aceite ibicenco, apreciar la importancia de la producción local y reflexionar sobre el valor gastronómico y cultural del olivar mediterráneo.
La actividad forma parte del compromiso del IES Isidor Macabich con la sostenibilidad, el producto de proximidad y la sensibilización hacia el patrimonio agroalimentario de Ibiza. La colaboración con Sabors d’Eivissa y el Consell Insular refuerza esta línea de trabajo, ofreciendo experiencias educativas conectadas con el territorio y con el sector profesional.
La jornada ha permitido al alumnado aprender en un entorno real, descubrir técnicas tradicionales de elaboración del aceite y profundizar en la calidad del producto local, además de comprender el papel del olivo en la identidad mediterránea y en la gastronomía de la isla.