The Kitchen 62 de Ibiza ha conseguido el tercer puesto en la categoría de Islas Baleares del VI Campeonato de España de Hamburguesas® / Best Burger Spain® 2026 con su creación 'Spicy Caramel Dry Aged'. El certamen, que ha reunido a los 15 mejores establecimientos del país, celebró su final en el Puerto del Escondite, situado en la Ciudad Financiera del Banco Santander en Madrid.
La competición ha consistido en una cata ciega desarrollada por un jurado profesional compuesto por Jose Carlos Capel, Alejandra Ansón, Javier Estévez, Mariana Sánchez, Pablo Cabezali y Ricardo Sanz. Los finalistas presentaron sus propuestas más innovadoras ante este panel de expertos gastronómicos.
El restaurante ibicenco presentó una hamburguesa elaborada con 200 gramos de carne dry-aged madurada durante 40 días, acompañada de queso cheddar irlandés, jalapeños caramelizados, queso camembert, bacon crujiente y mayonesa kimchi. Según la descripción facilitada por el establecimiento, la propuesta se basa en contrastes naturales que equilibran tradición e innovación culinaria.
Características de la hamburguesa ganadora
La creación de The Kitchen 62 combina ingredientes tradicionales con elementos de la gastronomía internacional. El cheddar y el bacon representan la esencia clásica de la hamburguesa americana, mientras que los jalapeños caramelizados introducen un equilibrio entre picante y dulzor. El camembert aporta cremosidad y profundidad al conjunto.
La mayonesa de kimchi constituye el elemento más innovador de la receta e incorpora acidez, umami y fermentación de origen asiático. La carne dry-aged, sometida a un proceso de maduración de 40 días, representa la base técnica sobre la que se construye toda la propuesta gastronómica.
Trayectoria del establecimiento
The Kitchen 62 abrió sus puertas hace 10 años en Cala de Bou bajo la dirección del chef y propietario Óscar Lozano. El restaurante combina la experiencia adquirida en establecimientos gastronómicos con la pasión por la cultura de las hamburguesas.
Clasificación completa de las Islas Baleares
El podio de las Islas Baleares quedó configurado de la siguiente manera: Cel Blau Burgers, de Palma de Mallorca, obtuvo el primer puesto con su hamburguesa 'Malamadre' y se convirtió en la mejor hamburguesa de Baleares. En segunda posición se situó el establecimiento mallorquín Raimundo Burger con 'La Estrella de Raimundo'. The Kitchen 62 completó el top tres regional con 'Spicy Caramel Dry Aged' y consolidó su posición entre los mejores locales especializados del archipiélago.