La Asociación de Vecinos de Es Cubells se muestra feliz ante la celebración, el próximo mes de abril, de las I Jornades del Flaó que está organizando con muchísima ilusión y con el objetivo de que este nuevo proyecto tenga continuidad. La presidenta de este colectivo vecinal, Mariana Viada (Palma de Mallorca, 1977), quiere destacar el apoyo que para esta iniciativa tienen del Ayuntamiento de Sant Josep, del Consell d´Eivissa, de la Asociación de Panaderos y Pasteleros y del Institut d´Estudis Eivissencs. También colabora el Obispado y, de hecho, monseñor Vicent Ribas intervendrá el primer día hablando de la relación entre liturgia y gastronomía «ya que los flaones se elaboran por Pascua», recuerda Viada.
Las jornadas serán gratuitas, aunque las entradas para acudir se deben reservar en la plataforma 'eventbrite.es' y estarán disponibles a partir de este miércoles.
-Están preparando las I Jornades del Flaó que tendrán lugar en abril. ¿Cómo ha surgido esta iniciativa?
-Partió de la idea de que no sólo en Ibiza se elabora el 'flaó', sino que también en otras zonas del Mediterráneo se come. Tras hablar con amigos que, por ejemplo, habían visitado Creta y nos contaban que había un postre muy similar pero con otras particularidades, pensamos que sería muy bonito reunir a varias personas para hablar de la historia y la gastronomía de cada una de estas zonas y de cómo el 'flaó' ha evolucionado en cada lugar, convirtiéndose en una seña de identidad de su cultura gastronómica. Nació de una idea muy romántica porque nos hubiera gustado traer en estas primeras jornadas a personas de diez zonas o más porque tenemos un listado muy largo, pero hay que ser realistas y, al final, esto supone mucho dinero ya que hay que pagar billetes o alojamiento. Este año vendrán representantes de tres ciudades.
-¿De dónde procederán los participantes?
-Vendrán de Torroella de Montgrí, también de Cerdeña y todavía estamos pendientes de confirmar al tercer participante. Además, hablaremos del 'flaó' de Ibiza y tendremos incluso un showcooking de cada lugar. También, habrá una demostración a cargo de Marga Orell sobre cómo era la receta medieval de este dulce en Ibiza.
-Las jornadas tendrán lugar en abril, ¿cómo se podrá participar?
-En concreto, serán los días 10, 11 y 12 de abril en Can Jeroni, en Sant Josep, y para participar abrimos este miércoles en la plataforma 'eventbrite.es' las inscripciones. Las entradas serán gratuitas, pero se cobrarán 10 euros porque después de cada showcooking habrá una degustación.
-Es cierto que ahora en Ibiza se celebran muchas ferias gastronómicas, pero no había ninguna dedicada a algo tan conocido como el 'flaó'.
-De hecho, la respuesta de la gente está siendo muy buena y esperamos llenar la sala y que la iniciativa guste mucho. Confiamos en que tenga mucho éxito. A la asociación de pasteleros o a la gente de Ibiza Sabors les ha gustado mucho la idea y nos dan su apoyo.
-¿El evento incluye también algún tipo de concurso de elaboración de 'flaó'?
-Este año no. Sin embargo, somos muy optimistas y, como tenemos una lista tan larga de personas para participar, nos encantaría poder celebrar una segunda, tercera o cuarta edición incluyendo también un concurso.
-En cuanto a los ponentes, ¿qué nos puede contar sobre ellos?
-Hemos buscado a expertos que sean pasteleros o cocineros y que, a la vez, estén interesados en la historia y la cultura. De hecho, desde una de las ciudades participantes vendrá también un historiador para contarnos cosas muy interesantes.
-Uno de los objetivos de las jornadas será poner en valor este postre tan típico.
-Absolutamente. Creo que en Ibiza se valora y es cierto que, cuando lo prueban en otros lugares, sorprende mucho. Es una receta medieval y han cambiado mucho los sabores y la manera de cocinar. Mantener esa mezcla choca mucho hoy en día. Creo que, para nada, el 'flaó' está en peligro de desaparecer.
-Por cierto, en la asociación de vecinos que preside, ¿trabajan también en otras cuestiones?
-En es Cubells sufrimos cada verano esta sobresaturación de visitantes, principalmente en la zona de s´Era des Mataret. Es cierto que en el último año se logró controlar un poco. Recientemente, hemos estado hablando con el alcalde y sabemos que quieren centrarse en seguir controlando los accesos y que se reduzca el número de gente que va a este lugar a ver la puesta de sol. Además, este año está el eclipse, que también nos preocupa. Muchos dicen que esta parte de Sant Josep es una zona mágica y magnética y tenemos un poco de miedo ante lo que pueda pasar, aunque esperemos que predomine el sentido común.