Este viernes la embajada de España en Atenas ha ofercido a la prensa gastronómica, a los representantes de las comunidades gastronómicas griegas y a operadores turísticos del país heleno una degustación de cocina y producto ibicenco elaborada por los cocineros de Es Ventall, José Miguel Bonet y por Alberto Pacheco del restaurante Es Fumeral.
Esta acción forma parte de la semana de la gastronomía ibicenca en Atenas, del 16 al 22 de marzo, que se está desarrollando en el hotel St. George Lycabettus de Atenas, surigió a propuesta de la Real Academia de Gastronomía y la embajada española en Atenas y cuenta con la colaboración del Consell de Ibiza, Ibiza Travel y «Aixó sí, és d’Eivissa».
Además, de los dos menús elaborados a cuatro manos que realizaron tanto en la embajada como en el hotel St. George Lycabettus, el responsable de los fogones de Es Fumeral cocinó de lunes al miércoles y José Miguel Bonet, ha hecho desde este viernes hasta el domingo.
Esta semana gastronómica nace de la petición que realiza la Real Academia de Gastronomía y la embajada española en el país heleno a la Academia pitiusa. Esta es la primera iniciativa que se ha realizado fuera de nuestro país y la RAG quiere repetir esta experiencia contando con el resto de las academias gastronómicas regionales, para poner en valor variedad de la cocina española en el exterior.
La oferta culinaria presentada por Alberto Pacheco y por José Miguel Bonet han servido para mostrar la riqueza de culinaria de la isla. En Atenas se ha podido probar pescado con el sello «Peix nostrum», Vinos y AOVE ibicencos, Sal, Sobrasada de «Porc negre», miel, queso de Cabra, «Crostes», con los que se han elaborado platos como el Pan payés con un toque de anís y all i oli, Gambusí con escabeches y anís, Ensalada payesa, Ensalada de crostes con anchoa, Bullit de peix, o Macarrones de Sant Joan con vainilla que se incluyen en la oferta de Es Fumeral. O la Coca de verdura de invierno, el Buñuelo de raya con mahonesa de hierbas, las Manos de cerdo con caviar oscietra y berenjena ahumada, el Escabeche de sirvia y zanahoria, el Cordero con yogur y cebolla o la Leche de cabra y especias, que se incluyen en la propuesta gastronómica de Es Ventall.
En la presentación realizada en la embajada, Pedro Matutes, presidente de la Academia de Ibiza y Formentera declaró que «La gastronomía ibicenca es el reflejo de siglos de historia mediterránea. Fenicios, romanos, árabes y catalanes dejaron su huella en una cocina sencilla, honesta, profundamente ligada al territorio. Una cocina que, al igual que la griega, nace del respeto por el producto y por el ritmo de la naturaleza».
Además, añadió que «Cada uno de los productos que hemos traído hasta aquí, cuenta una historia: la historia de agricultores, pescadores, artesanos que, junto a sus familias, han mantenido viva una tradición gastronómica única. Tanto en Grecia como en España, sabemos que la gastronomía no es sólo alimento: es cultura, es hospitalidad, es encuentro»