La Asociación de Vecinos de Can Tomàs, en colaboración con el Ayuntamiento de Sant Antoni y el Consell de Ibiza, ha organizado este Jueves Santo un taller para aprender a elaborar y disfrutar de un plato típico ibicenco como es el ‘cuinat’. Es la primera vez que han organizado este taller y están muy satisfechos, pues se han llenado todas las plazas. «Pensamos que era una buena manera de dar a conocer y conservar nuestra tradición gastronómica», explica Apolonia Barceló, presidenta de la Asociación de Vecinos de Can Tomàs.
Durante la tarde de este miércoles, los participantes estuvieron recogiendo la verdura (collejas en castellano) para elaborar este plato, que además lleva acelgas, espinacas, guixes, habas, ajos tiernos, ajos normales, ñora, aceite, hierbabuena. «Hay quien hace sofrito; nosotros no», explica Barceló. Este jueves por la mañana, a las 10.00 horas, se han reunido todos los participantes para empezar a preparar esta laboriosa, pero riquísima receta típica ibicenca. En total, han participado 16 personas de edades diferentes y también nacionalidades, pues hasta incluso ha participado un australiano. «Somos todos vecinos del barrio, pero también ha venido gente que no es del barrio pero estaba interesada en conocer cómo se hace el cuinat», precisa la representante de esta agrupación vecinal.
Además, también ha habido participantes de la Península. «Quienes son de fuera de Ibiza les ha encantado; estaban sorprendidos por la cantidad de ingredientes y lo laborioso que es el plato», ha apuntado. Por supuesto, también han asistido ibicencos de pura cepa, que han compartido con el resto de los presentes las diferentes maneras de elaborar este plato típico de Pascua y curiosidades sobre el mismo.
Con el transcurso de la mañana, el cuinat ha ido tomando forma poco a poco hasta que, por fin, ha llegado el momento más esperado: disfrutarlo alrededor de una mesa y compartiendo conversación en buena compañía. Y de postre, un buen trozo de ‘flaó’ para cerrar una mañana de Jueves Santo perfecta en Can Tomàs.