Con la intención de promocionar e impulsar el producto local, a sus productores, pero también a sus distribuidores. Bajo esta premisa se ha celebrado en el salón de actos del Consell Insular de Ibiza la gala de entrega de distintivos Ibiza Sabors 2026 en la mañana de este miércoles. Ha sido un acto organizado por la PIMEEF que ha reconocido el compromiso de 34 restaurantes y establecimientos de la isla con el producto local y la gastronomía de kilómetro cero. La ceremonia, conducida por la periodista Maite Morro, ha servido también para consolidar la nueva etapa del sello, presentada a principios de año, con un modelo renovado que busca convertir Ibiza Sabors en una referencia de calidad reconocible tanto para el sector como para el consumidor.
Miguel Tur, presidente de la sección de restauración de PIMEEF, ha sido el primero en tomar la palabra tras la presentadora, y lo ha hecho para subrayar que la de enfatizar en el impulso del producto local ha sido la vocación del proyecto desde sus orígenes, hace casi doce años. «Sabors es una marca de hace casi 12 años, hemos intentado darle valor a los restaurantes que utilizan producto local con nuestra marca», ha señalado, insistiendo en que el nuevo enfoque combina lo cualitativo y lo cuantitativo: que el sello tenga valor gastronómico, pero que también valga la pena a nivel empresarial. El objetivo, en sus palabras, es que los clientes vean el distintivo de Sabors como un elemento diferencial respecto a otros establecimientos, y que en dos o tres años puedan verse resultados tangibles de este cambio de rumbo.
El sello Sabors
El pistoletazo de salida de esta nueva etapa se dio pasado mes de enero, cuando la PIMEEF presentó en un acto multitudinario en pleno Vara de Rey la renovada imagen de Ibiza Sabors. Aquella jornada sirvió para explicar el nuevo sistema de categorías y para presentar las herramientas de comunicación —web y redes sociales— con las que el sello aspira a llegar a más públicos. La gala de hoy se enlaza esa nueva etapa: la primera entrega de distintivos bajo el modelo renovado.
El nuevo modelo se articula en torno a dos ejes, ha explicado Tur. Por un lado, convertir Ibiza Sabors en un sello de calidad que acredite tanto el origen local de la materia prima como la calidad del servicio. Por otro, crear sinergias entre restauración, producción y distribución para incrementar el uso de producto local en los establecimientos adheridos. Para ello se ha puesto en marcha un nuevo sistema de información que ofrecerá cada tres meses una guía actualizada de productos disponibles de productores y proveedores dados de alta en el Consell Insular.
El president del Consell, Vicent Marí, quien fue el encargado de cerrar el acto con unas palabras dirigidas al sector primario, destacó que «nuestro paisaje, nuestro territorio productivo se mantiene vivo gracias a vosotros» y calificó la iniciativa como un paso más en la voluntad de promover y mejorar la gastronomía de Ibiza.
Premios
Junto a la entrega de distintivos a los 34 establecimientos, el acto incluyó tres reconocimientos especiales, en forma de un galardón consistente en una estatuilla formada por una pareja de pagessos. El primero fue para la Indicación Geográfica Protegida Vi de la Terra d’Eivissa, que este año cumple casi dos décadas como sello de calidad. David Lorenzo, presidente de la asociación de bodegueros de PIMEEF, recogió el galardón de manos de Vicent Marí y quiso poner en valor el producto local de la tierra en su campo de conocimiento, el vino: «la gente de fuera tiene mucho interés en conocer el producto de la isla, incluso a un precio mayor. No tengo duda del potencial de Ibiza, pero es verdad que a los restaurantes a veces les cuesta animarse con nuestros vinos».
El segundo reconocimiento fue para Frutas y Hortalizas María, el negocio de María Guasch Guasch y Juan Luis Ruiz Fernández, que durante más de 40 años han puesto el producto del campo al alcance de todo el mundo. Especialmente querido en Santa Eulària, donde estuvieron presentes hasta el último sábado de agosto del pasado año, cuando echaron el cierre después de toda una vida. Ellos, sin embargo, no pudieron estar presentes en el acto por motivos familiares.
El tercer galardón recayó en Ca’n Noguera, el mítico horno ubicado en la carretera de Sant Josep, fundado en 1969 y que, tantos años después, sigue a pleno rendimiento. Jordi Riera recogió el premio en nombre de su padre, Mariano Riera Riera, que no pudo asistir por problemas respiratorios. «El objetivo es reforzar todos esos establecimientos que confían en nosotros como productores de toda la vida», afirmó Jordi Riera, resumiendo en una frase el espíritu que el nuevo Ibiza Sabors aspira a extender por toda la isla.
Reconocimientos
Los 34 establecimientos distinguidos este año se clasifican en cuatro categorías según su grado de uso de producto local. La categoría Excelencia, para quienes superan el 10% de uso, agrupa a Can Alfredo, Sa Nansa, Can Font y La Gaia en Eivissa; Es Gerret, Es Nàutic, Es Ventall, Es Rebost y Can Mussonet en Sant Antoni; Oleoteca, Can Pau y Pou d’en Lleó en Santa Eulària; Cana Sofia y Can Berri Vell en Sant Josep; y Port Balanzat en Sant Joan.
La categoría Compromís, para establecimientos con entre un 5 y un 10% de producto local, incluye a Tierra de Ibiza, S’Essenci, Dnou e Il Gatto e la Volpe en Eivissa; Zebra, Grill Sant Antoni y Ample 32 en Sant Antoni; Can Mimosa, Es Terral, Sa Carboneria, Can Caus y Juntos House en Santa Eulària; Vadella Beach Bar y Rasca Lobos en Sant Josep; y Ses Arcades y Salvia en Sant Joan. La categoría Origen, para quienes utilizan menos de un 5% de producto local, recoge únicamente al restaurante El Local, en Eivissa.
Finalmente, la categoría Singular distingue a establecimientos que, sin ser restaurantes, apuestan por el producto local en sus elaboraciones: la Heladería Los Valencianos by Galiana y la Chocolatería 97-12º Ibiza.