Esta semana hemos vuelto al Mercat Nou para seguir descubriendo los productos de temporada de Ibiza. Después de conocer hace unos días el tomate ibicenco, esta vez ponemos el foco en otra de las frutas estrella del verano: la sandía.
Para ello hablamos con Juan Torres, del puesto de frutas y verduras Catalina, un establecimiento con años de experiencia en el mercado. Nada más preguntarle cuál es la fruta que más se vende en estas fechas, lo tiene claro: la sandía.
Para demostrarlo, Juan nos enseña una de las piezas más llamativas que tiene a la venta. La levanta con cierto esfuerzo y la sostiene entre los brazos mientras explica que pesa 24 kilos. Asegura que no es habitual encontrar sandías de ese tamaño y añade que, además, es de «origen ibicenco», asegura.
Mientras muestra la enorme pieza, cuenta que fue recogida el día anterior y que ya está a la venta en su puesto. «Más fresca no puede ser», afirma, convencido de que esa es una de las claves de su sabor.
Cuando le preguntamos si ha tenido alguna aún más grande, explica que las mayores que ha vendido han rondado prácticamente el mismo peso, entre 24 y 25 kilos, por lo que la que sostiene es un buen ejemplo del tamaño que pueden alcanzar las sandías cultivadas en la isla.
¿Cómo saber si una sandía está buena?
Juan reconoce que el principal secreto es la experiencia. «Al final esto te lo da el día a día», comenta. Aun así, comparte algunos trucos sencillos para acertar. Explica que hay que fijarse primero en el tallo, ya que cuando está seco y de color marrón significa que la fruta se ha recolectado en el momento adecuado.
Otro detalle importante es el sonido. Juan recomienda dar unos pequeños golpes sobre la sandía y escuchar cómo responde. «Si suena a hueco y además notas que pesa bastante para su tamaño, es buena señal», explica.
También invita a observar la piel. Según cuenta, las líneas deben verse bien definidas y la superficie no debe brillar demasiado, porque ese exceso de brillo puede indicar que la fruta ya está demasiado madura.
Antes de despedirse, insiste en que todas las frutas y verduras de su puesto están en su punto, pero reconoce que en estas semanas la sandía ibicenca se convierte en la auténtica protagonista. Su tamaño, su dulzor y el hecho de haber sido recolectada apenas unas horas antes de llegar al mercado hacen que, para muchos clientes, sea una de las compras imprescindibles del verano.