Los higos han llegado este año en cantidad a los mercados de Ibiza. Las lluvias registradas durante el invierno y las altas temperaturas del verano han favorecido una cosecha abundante y de frutos especialmente dulces que todavía tienen varias semanas por delante.
«De momento tenemos y hay gran cantidad este año. Tenemos higos para rato», explica María José Roig Planells, gerente de Fruites i Verdures Es Caramull, desde su puesto de es Mercat Nou de Ibiza. La campaña se adelantó aproximadamente diez días respecto a lo habitual y a finales de julio ya podían encontrarse los primeros ejemplares. «Este invierno ha llovido bastante y en verano ha hecho mucho calor, y eso ha ayudado a que el higo venga antes», señala.
El resultado está siendo una buena temporada tanto en cantidad como en calidad. «Ha habido muchísimos y tienen un sabor muy dulce, muy intenso», destaca María José mientras muestra las bandejas que ocupan parte del mostrador y que, durante la visita de Periódico de Ibiza y Formentera, se agotaron en cuestión de minutos.
Diferentes variedades
En Ibiza conviven numerosas variedades de higueras, con frutos verdes y negros y diferencias de textura y dulzor. En Fruites i Verdures Es Caramull estos días ofrecen tres variedades: oriola, julia y aubacó. «Tenemos oriola, julia y aubacó, que es la negrita», explica María José. Una bandeja de aproximadamente 800 gramos se vende actualmente por 7,50 euros, un precio que, según asegura, se mantiene prácticamente sin cambios respecto al año pasado.
La higuera está estrechamente condicionada por el tiempo. El calor favorece el crecimiento del fruto, mientras que un exceso de lluvia en determinados momentos puede perjudicarlo. Este año, la combinación de un invierno lluvioso y un verano caluroso ha jugado a favor de la producción. El otro gran problema son los pájaros. «Les encantan», cuenta María José. Para proteger los frutos se utilizan redes y también una especie de cometas con forma de grandes aves para tratar de ahuyentarlos, aunque «lo más efectivo es la red».
Si las condiciones acompañan, todavía quedan semanas para disfrutar de los higos en Ibiza. María José calcula que podrían continuar llegando hasta finales de septiembre o principios de octubre e incluso alcanzar mediados de mes si el tiempo lo permite.
Y para comerlos no hace falta complicarse demasiado. María José se queda con una combinación sencilla y muy ligada al producto: «La mejor: pa pagès con aceite y sal, higo y, si lo acompañas de un trozo de queso, ya…». Una receta sin apenas preparación para disfrutar de uno de los sabores que acompañan el final del verano en Ibiza.