El sabor de Ibiza también se encuentra en los mercados. En el Mercat de Santa Eulària, el puesto de charcutería KTorres reúne una selección de productos típicos de la isla que permiten llevar a la mesa algunos de los sabores más tradicionales de la gastronomía ibicenca.
Al frente del puesto está Kenia Torres, que nos ha explicado cuáles son algunos de los productos ibicencos que pueden encontrarse en su mostrador. Entre ellos destaca la sobrasada, tanto en su versión dulce como picante, además de la sobrasada cular. La oferta se completa con vientre relleno, butifarrón blanco y butifarrón negro.
En el apartado de quesos también hay variedad. K Torres cuenta con diferentes quesos de cabra semicurados, elaborados con distintos condimentos y hierbas aromáticas como tomillo, pimentón, orégano, romero o pimienta negra. También tienen el Ritual, un queso de cabra tipo brie que Kenia define como otro de los productos típicos de la isla.
Una elección para cada gusto
A la hora de hablar de los productos que más se llevan los clientes, Kenia Torres asegura que todos tienen buena salida. «Todos se venden muy bien», explica, señalando que la elección depende principalmente de los gustos de cada persona, tanto en el caso de los embutidos como en el de los quesos y las diferentes hierbas aromáticas.
Precisamente, una de las posibilidades que ofrece esta variedad es preparar una tabla de productos ibicencos combinando diferentes quesos con sobrasada, butifarrón o vientre.
Para los quesos, la responsable del puesto recomienda preparar una tabla con diferentes variedades, mientras que la sobrasada ofrece todavía más posibilidades. La sobrasada cular, por ejemplo, puede utilizarse tanto para tostar como para untar sobre pan.
Y si hay una combinación que resume buena parte de estos sabores, esa es la de sobrasada tostada con un poco de queso, una propuesta sencilla con dos productos tradicionales de la isla.
Una combinación que, como apunta Kenia Torres durante la entrevista realizada en el Mercat de Santa Eulària, puede convertirse en una auténtica tostada ibicenca, utilizando productos típicos de Ibiza y acercando los sabores de la gastronomía local a cualquier mesa.