La gastronomía constituye una de las expresiones más auténticas de la identidad de Ibiza. Sus recetas tradicionales, la riqueza de sus productos y una cocina que evoluciona sin perder sus raíces protagonizaron la cena privada que Eating in Ibiza organizó anoche en Corsario Madrid, de la mano del chef Liván Valdés.
Eating in Ibiza, club de producto de Fomento del Turismo de la isla de Ibiza, continúa trabajando para dar visibilidad a la riqueza culinaria del destino y acercarla a nuevos públicos. Esta acción, impulsada por el Consell Insular d’Eivissa e Ibiza Travel, se enmarca en la apuesta por promocionar la gastronomía como uno de los grandes atractivos de la isla y como parte esencial de su patrimonio cultural.
La elección de Corsario Madrid para celebrar este encuentro responde también a su vínculo con Corsario Ibiza, una conexión que permite trasladar a la capital la esencia de la isla a través de un espacio estrechamente ligado a ella. La cena reunió a medios de comunicación nacionales y creadores de contenido digital con el objetivo de dar a conocer una Ibiza que va más allá de sus paisajes y que encuentra en su cultura gastronómica una de sus señas de identidad más singulares.
«Desde Eating in Ibiza queremos mostrar que la gastronomía es una de las mejores maneras de conocer la esencia de nuestra isla. Nuestras recetas, nuestros productos y el talento de nuestros profesionales forman parte de un patrimonio que merece ser compartido y reconocido más allá de Ibiza. Encuentros como este nos permiten acercar nuestra identidad culinaria a nuevos públicos y seguir posicionando la isla como un destino gastronómico de referencia», señalan desde Eating in Ibiza.
El menú diseñado para la ocasión ofreció un recorrido por la cocina ibicenca desde una perspectiva contemporánea. La experiencia comenzó con pan payés artesano y alioli, seguido de una frita de pulpo tradicional ibicenca, antes de dar paso a una reinterpretación del sofrit pagès en forma de ramen.
La propuesta continuó con una borrida de raya y aire de mantequilla noisette, seguida del emblemático bullit de peix ibicenco, acompañado de alioli de ajo negro. El pollo payés ecológico, cocinado a baja temperatura y acompañado de miso, dio paso al broche final: un flaó en texturas, versión contemporánea de uno de los postres más representativos de la repostería tradicional de Ibiza.
La experiencia se completó con una selección de vinos formada por Ibizkus Tinto Monastrell 2021 y Tótem Blanco 2023, además de las emblemáticas hierbas ibicencas de la Familia Mari Mayans.
La iniciativa reivindica así la gastronomía como una forma de descubrir y comprender la isla: una cocina en la que el producto, la tradición y la creatividad se unen para expresar una identidad mediterránea propia y acercar la esencia de Ibiza a nuevos escenarios