Formentera ha dado este año un paso adelante en la elaboración de aceite con la puesta en marcha de la primera almazara de la isla al servicio de los productores locales. La campaña comenzó el pasado 30 de septiembre y, aunque las instalaciones todavía están en fase de pruebas y ajuste, la experiencia ha despertado ilusión entre agricultores y responsables de la Cooperativa del Camp.
El conseller balear de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, visitó este miércoles las instalaciones acompañado por el presidente del Consell de Formentera, Óscar Portas, y el presidente de la Cooperativa del Camp, Marcos Ribas, entre otros representantes del sector. «Ya hacemos aceite», señaló Simonet durante la visita, en referencia a la puesta en funcionamiento de la almazara, que permite por primera vez completar el proceso de elaboración en la propia isla.
En esta primera campaña participan alrededor de 40 productores, siete de ellos profesionales que destinarán el aceite a la comercialización. El resto son pequeños productores que elaboran principalmente para autoconsumo.
Para la Cooperativa del Camp, uno de los principales avances es precisamente poder evitar el traslado de la aceituna a Ibiza, que hasta ahora era necesario para poder molerla. «Para nosotros es una ventaja. Tener que ir cada año a Ibiza suponía unos costes mucho más elevados y también perder calidad en el aceite», explicó Ribas.
Primera campaña
La cooperativa comenzó a molturar el 30 de septiembre y tiene previsto mantener la actividad hasta el 15 o 16 de octubre. En el momento de la visita ya se habían procesado alrededor de 20.000 kilos de aceituna y la previsión inicial se situaba entre los 30.000 y los 35.000 kilos, aunque Ribas no descartó alcanzar finalmente los 40.000.
La cifra será sensiblemente inferior a la del año pasado, cuando en Formentera se recogieron unos 80.000 kilos, debido al carácter alternante de la producción del olivo. «Este año no es muy bueno porque los olivos un año hacen mucha oliva y al otro baja, y este año nos ha tocado el año bajo», explicó el presidente de la cooperativa.
La prudencia marca, en cualquier caso, esta primera experiencia. Las instalaciones todavía están siendo ajustadas y probadas y desde la cooperativa consideran prematuro valorar el rendimiento de la aceituna o las características del aceite obtenido.
«Es una primera campaña con incertidumbre, porque todavía estamos haciendo pruebas, pero la vivimos con mucha ilusión», señaló Ribas.
Un paso adelante
El presidente del Consell de Formentera, Óscar Portas, destacó que disponer de una almazara en la propia isla supone un avance largamente esperado por el sector agrícola. «Es un paso adelante», afirmó. Según explicó, los agricultores de Formentera llevaban años reclamando poder molturar su producción en la isla y finalmente lo han conseguido en 2026.
Portas señaló que ahora comienza una etapa de aprendizaje para comprobar el funcionamiento de las instalaciones y «mejorar año tras año». El presidente del Consell destacó además la calidad de la aceituna de Formentera y consideró que esta debe traducirse también en un aceite de calidad.
Simonet incidió en la importancia de que un producto agrícola pueda transformarse en el mismo lugar donde se produce, especialmente en un territorio insular. La nueva infraestructura evita desplazamientos, reduce costes y permite que la aceituna llegue a la molturación en mejores condiciones.
El conseller también defendió el papel del olivo como cultivo adaptado a las condiciones de la isla en un contexto marcado por el cambio climático. Según explicó, el olivo presenta una buena adaptación al clima y los terrenos de Formentera y puede beneficiarse de aportes puntuales de agua, incluida agua regenerada, como una vía para reforzar la actividad agrícola.
Una IGP propia
El siguiente reto que plantea la Cooperativa del Camp pasa por conseguir un reconocimiento específico para el aceite de Formentera. Ribas explicó que este año el producto no podrá comercializarse como «aceite de Formentera» ni como «aceite elaborado en Formentera» bajo una denominación o indicación geográfica protegida, al no existir todavía una figura de este tipo en la isla.
«Lo que pedimos al Govern es poder sacar una IGP también», explicó el presidente de la cooperativa, que señaló que Formentera comenzará a trabajar en esta línea.
La nueva almazara supone así la recuperación, a una escala mucho mayor, de una actividad que no es nueva en la isla. Tradicionalmente, las familias de Formentera contaban con pequeños trulls destinados principalmente al autoconsumo. La propia familia de Ribas disponía de uno de estos pequeños molinos vinculados al cultivo familiar del olivo.
Ahora, la nueva instalación permite reunir a pequeños y grandes productores y completar en Formentera un proceso que hasta ahora obligaba a sacar la cosecha de la isla. Una primera campaña todavía marcada por las pruebas y la incertidumbre, pero que abre una nueva etapa para el sector del aceite formenterense.