Las Salinas de Eivissa han recogido, en tan sólo una semana de campaña, 7.000 toneladas de sal. Según explicó el gerente de esta empresa -perteneciente a Salinera Española-, Juan Ribas, a Ultima Hora Ibiza y Formentera las previsiones para la cosecha de este año son buenas, y esperan igualar los índices del año pasado. La campaña, que comenzó el pasado 31 de julio, se prolongará hasta finales de este año.
Ribas comentó que esta sal se exporta para diferentes usos. Así, la denominada sal limpia es apta para el consumo alimentario y se emplea en labores de salazón de pescado , sobre todo, de bacalao. Esta sal se envía para este uso a las Islas Feroe, otros lugares de Dinamarca y Noruega. Por otra parte, la Salinera también aprovecha la sal calificada como sucia. Este material se remite a Escocia, donde será utilizada para fundir la nieve que se acumula en las carreteras.
Mientras que la sequía que se ha registrado este año en España ha causado graves daños a las cosechas agrícolas, la escasez de lluvias beneficia en gran medida a la campaña de la sal. Desde la Salinera advierten de que el peor enemigo de la sal es el agua dulce. En esta línea, el proceso de cristalización de esta sustancia en los bancales se ve gravemente perjudicado por las lluvias, ya que al llenar la zona de agua se reduce en gran medida el grado de salinización. Así, la evaporación del agua para la acumulación posterior de la sal se retarda. Las Salinas de Eivissa cuenta con una extensión de tres millones de metros cuadrados divididos en los diferentes bancos.