C hristian Oldan, argentino de 24 años, y Eric Holbert,
estadounidense de 38, son junto con Juan Llorente, los flair men,
que resultaron ganadores de la segunda edición de la Flair
Bartending Competition que se desarrolló la pasada semana en el bar
The Other Place de Eivissa. Oldan, que se hizo con el primer
puesto, y Holbert, con el tercero, han venido directamente desde
Las Vegas, actual centro neurálgico de los flair bar, para
participar en estas pruebas desconocidas para el público
español.
«Yo trabajo en el Shadows Bar del Caesar's Palace de Las Vegas y mi
contrato con el hotel, al igual que el de Eric, incluye varios
permisos para viajar y elegir las distintas competiciones de flair
bartending a lo largo de todo el mundo. Si en ellas quedo
clasificado entre los tres primeros me pagan el viaje y la estancia
a cambio de demostrarles mediante algún documento escrito que he
ganado la competición», explica Christian. «En Las Vegas existe un
ambiente muy competitivo entre los distintos flair bar a la hora de
tener detrás de sus barras a los mejores profesionales del mundo.
De hecho, en algún caso que eflair man era extranjero los
propietarios de los locales le han arreglado los visados para poder
tenerle como atractivo para sus clientes», añade Eric, natural de
Las Vegas que ha aprendido trabajando las técnicas de flair.
Acostumbrados a poner copas con estilo, moviendo y lanzando las
botellas al aire, insisten en que su trabajo es mucho más que
mezclar bebidas y hacer dar vueltas a las botellas. «Nosotros
trabajamos como un camarero de un bar normal con la diferencia de
que realizamos de 3 a 5 shows distintos a lo largo de toda la
noche. Hacemos torres con botellas, juegos con fuego y tandems
entre dos camareros para entretener al público mientras espera a
que le sirvan su consumición», señaló Christian. «Pero no somos
malabaristas. Nosotros tenemos unos conocimientos específicos de
cómo servir al cliente y cómo se elaboran los distintos combinados
y lo que tenemos claro es que antes del entretenimiento tenemos que
tener una formación de servicio. No se trata de mover botellas,
sino de un conjunto, de un todo en el que se incluye un poco de
espectáculo», insiste Eric, que explica que la práctica, la
constancia y la habilidad son la base de todo buen flair man.
Tanto Eric Holbert como Christian Oldan han visto engrosar sus
respectivos palmarés con su viaje a Eivissa. Pero además de sus
premios, los dos flair men se llevan absenta, hierbas y mucha
música. «Nos hemos gastado más de 400 euros en cd's porque aquí se
hace la mejor música del mundo», destacaron. Eva
Estévez
Holbert y Oldan: 'No somos malabaristas'
Los dos jóvenes resultaron ganadores de la II Flair Bartending celebrada en Eivissa la pasada semana
Christian Oldan y Eric Holbert posan con una copa literalmente en la mano haciendo gala de sus habilidades.
Foto: E.ESTÉVEZ