¿Nos alimentamos bien? Es una buena pregunta y difícil de contestar. Ayer se dio la primera conferencia relacionada con el tema de la nutrición para la tercera edad, etapa de la vida en la que una buena y sana alimentación puede ayudar a prevenir muchas enfermedades y a tener una mejor calidad de vida.
La farmacéutica y diplomada en Nutrición Isabel Pallarès bajo la atenta mirada de muchos de los presentes, explicó las nociones básicas de la nutrición y cuáles son los alimentos que se deben comer para obtener una mayor cantidad de energía y una mejor regulación en el suministro de los alimentos. La mejor dieta es aquella que contenga estos tres requisitos: moderación, variedad (hay que comer de todo), y equilibrio. Pero lo que tienen que tener en cuenta la gente de la tercera edad es que deben beber mucha más agua para evitar una posible desnutrición.
Al no existir ningún alimento que sea totalmente completo, se debe intentar incluir como objetivo en nuestra dieta alimentos que posean un 50% en hidratos de carbono, un 30% en forma de grasa y un 15% con proteínas. Esto se traduce en comer, en una escala de mayor a menor, cereales (seis raciones al día), legumbres, frutas (cinco piezas diarias), verduras, lácteos, (importantes en la prevención de la osteoporosis), frutos secos (aportan un alto grado de energía y pueden ayudar a bajar el colesterol), carnes, pescados y huevos (ricos en proteínas y hierro aunque el problema en la carne vendría de la grasa, que al contrario que la del pescado, no es cardiosaludable), y por último, el azúcar y el dulce (que cuanto menos se coma mejor).
El pan, el queso curado, la margarina son algunos de los alimentos sobre los que recaen ciertos equívocos. Por ejemplo, el pan que pese a la opinión general es muy bueno para nuestra alimentación porque entra dentro del grupo de los cereales y no engorda tanto como se piensa. Otro caso es el de la margarina, que no es muy saludable por tener grasas saturadas. Otro de los mitos que se deben desenterrar es que las frutas después de las comidas engordan o que los frutos secos son malos para el colesterol cuando en realidad, si los comemos de vez en cuando son muy beneficiosos al aportar energía. C.V.