Un rincón del centro de Ibiza huele desde hace unos meses a masa recién hecha y a chocolate caliente. Desde su apertura a finales de abril, Churrería La Única se ha convertido en un pequeño refugio para vecinos, turistas y amantes del buen desayuno. Ubicada en la calle Sant Cristòfol, 26, en pleno corazón de la ciudad, ya forma parte de la rutina de muchos locales… y de quienes, de paso por la zona, no pueden resistirse al aroma irresistible que sale de su obrador.
Autenticidad
Al frente del negocio están Carmen Pérez Ramírez y Agustín Montero, tía y sobrino y enamorados del oficio del que decidieron recuperar el sabor de siempre. «Queríamos volver a lo auténtico. Que alguien se sentara, pidiera unos churros con chocolate y se sintiera como en casa», cuenta Carmen, que atiende cada mañana con una sonrisa.
Agustín, con años de experiencia en el oficio de churrero, lo resume con sencillez: «Aquí no hay trucos: la masa la hacemos nosotros, los churros se fríen al momento y todo se sirve caliente, como tiene que ser».
Además, el churrero señala las diferencias culturales que ha notado desde que abrió en la isla: «Aquí, los churros se conciben más para el invierno mientras en Andalucía se comen churros hasta cuando estamos a 52 grados». Aun así, asegura que la acogida ha sido mejor de lo esperado: «Este agosto ha sido sorprendentemente bueno».
Variedad
Aunque los protagonistas indiscutibles son los churros y las porras tradicionales, La Única ofrece mucho más. Croissants recién horneados, sándwiches preparados al momento, gofres con chocolate caliente, smoothies naturales, zumos recién exprimidos y batidos con helado completan una carta pensada para todos los gustos.
«Tenemos clientes fijos que vienen cada mañana a por su batido o su smoothie. Otros repiten por los gofres o los sándwiches. Y por supuesto, están los que no perdonan sus porras del fin de semana», comenta Carmen entre risas.
Ambiente
El local ha sido reformado con mimo para invitar a quedarse: colores crema, madera clara y detalles dorados que transmiten calidez desde la entrada. Es un espacio pensado tanto para disfrutar de un desayuno sin prisas como para llevarse algo rico y continuar el día con energía.
Horarios
Churrería La Única abre de martes a domingo por la mañana, de 7:30 a 14:00 horas. Además, los jueves, viernes y sábados también ofrece horario de merienda, de 17:00 a 19:30 horas, ideal para un chocolate caliente con churros. Los lunes cierra por descanso del personal. «Nos gusta cuidar también nuestro ritmo. Abrimos temprano para los que madrugan y damos la opción de merendar algunos días, que es cuando más apetece un chocolate espeso», explica Agustín.
Esencia
El éxito del local ha llegado sin grandes campañas, a base de boca a boca y recomendaciones sinceras. Quizá porque, en un tiempo de prisas y desayunos industriales, lo más simple —una porra bien frita, un chocolate espeso y un trato cercano— es justo lo que muchos estaban buscando.
Muchos bares hace años los hacían y con el tiempo no les salió a cuenta. Los de ellos si podemos los disfrutaremos nunca se sabe cuantos años durará.