Hablar de Salewski es hablar de una parte de la historia gastronómica de Ibiza. Desde hace cinco décadas, sus embutidos, salchichas y hamburguesas artesanales forman parte de la memoria gastronómica de varias generaciones de residentes y visitantes que han convertido sus productos en un auténtico referente de calidad en la isla.
La historia comenzó en 1976, cuando Werner Heinz Salewski, maestro carnicero formado en Alemania, llegó a Ibiza hace ahora 50 años. La isla le enamoró profundamente y aquí decidió construir su vida personal y profesional, fundando Salewski Artesanos junto a su mujer, María del Carmen Parejo, quien se convirtió en un pilar fundamental en el crecimiento y éxito de la empresa familiar.
Con experiencia en la elaboración de productos cárnicos y una visión muy avanzada para su época, Werner apostó por desarrollar en Ibiza un concepto basado en la fabricación artesanal, sin químicos ni aditivos artificiales, priorizando siempre la máxima calidad y el sabor auténtico.
La empresa fue creciendo progresivamente gracias al prestigio adquirido durante décadas y a la fidelidad de sus clientes, llegando a distribuir sus productos a más de 300 hoteles, restaurantes y tiendas de toda la isla. Werner Salewski también fue pionero en modernizar el sector en Ibiza, incorporando uno de los primeros vehículos frigoríficos para el reparto de productos cárnicos y sistemas de etiquetado para productos envasados.
Cinco décadas después, el legado familiar continúa más vivo que nunca de la mano de su hijo menor, Werner Salewski, quien ha tomado el relevo generacional aportando una visión más moderna y dinámica del negocio. La empresa ha evolucionado hacia un concepto centrado principalmente en la elaboración de salchichas y hamburguesas gourmet, manteniendo intactas las recetas originales de la familia, perfeccionadas durante más de 60 años.
De esta nueva etapa nació ‘Santo Perrito by Salewski’, una propuesta gastronómica divertida, visual y muy reconocible que ha conquistado al público ibicenco gracias a sus dos llamativas food truck, presentes en numerosos eventos públicos y privados de la isla.
Desde hace cinco años, Santo Perrito se ha convertido en una de las propuestas más esperadas de la Feria Medieval d’Eivissa, donde muchos clientes acuden expresamente para disfrutar del sabor original de sus perritos y hamburguesas artesanales. Además, durante toda la temporada estival puede encontrarse cada noche en Pacha Ibiza y, a partir de junio, cada sábado en Destino.
La food truck también participa en fiestas patronales, festivales, eventos privados y celebraciones exclusivas, consolidándose como una de las propuestas street food más reconocibles y apreciadas de Ibiza.
Este 2026, coincidiendo con el 50 aniversario de la empresa, Santo Perrito by Salewski estará presente en el Ibiza Global Festival, el gran evento musical gratuito que se celebrará del 3 al 5 de julio en la playa de S’Arenal Petit, en la bahía de San Antonio, rindiendo homenaje a la figura de Werner Heinz Salewski y a medio siglo de tradición gastronómica en la isla.
La propuesta gastronómica de Santo Perrito incluye diferentes variedades de salchichas artesanales elaboradas siguiendo las recetas originales de la casa: desde la clásica roja ahumada o la roja con queso —una de las favoritas del público— hasta la bratwurst, la oriental picante y la de ternera 100%. Todas elaboradas con 130 gramos de puro sabor.
A ello se suman sus hamburguesas premium de 200 gramos elaboradas con carne de ternera española de primera calidad procedente del Bajo Pirineo, condimentadas con el inconfundible toque Salewski que ha conquistado excelentes reseñas entre quienes las prueban.
Tradición, calidad, innovación y pasión por el producto bien hecho. Cinco décadas después, Salewski continúa siendo sinónimo de sabor auténtico en Ibiza.