Domø Cucina se ha convertido en una de las aperturas gastronómicas más atractivas de la temporada. Detrás del proyecto están Samuel y Morena, marido y mujer. Él con experiencia en cocinas con estrella Michelin. Ella habiendo trabajado en algunos de los mejores cocktail bar de Ibiza. Esa combinación define su propuesta: técnica, producto y hospitalidad sin postureo.
El restaurante se encuentra en el puerto de Ibiza, en una de las zonas más cosmopolitas de la isla. Su propuesta gira alrededor del fuego vivo y la parrilla de carbón, donde los ingredientes frescos y de proximidad son los protagonistas. Un viaje de culturas que combina precisión y el umami de las técnicas asiáticas con la sensibilidad nórdica por la materia prima, dando forma a platos equilibrados y llenos de sabor.
El menú cambia según la temporada y está pensado para compartir. Empieza con snacks como Focaccia hecha en casa, servida con mantequilla de miso también elaborada por ellos; ostras al estilo Domø; crudos de pescado madurado en casa, respetando los tiempos del producto; y croquetas de cordero con mermelada de higos y alioli de puerros casero.
El corazón del menú es el fuego vivo. Todo se cocina sobre una parrilla japonesa, desde el rodaballo al chuletón madurado, hasta las preparaciones con cordero. Trabajan el animal entero, en un enfoque nose-to-tail que nace de una vida en el campo de Cerdeña, la tierra de origen del chef. Ellos mismos sacrifican y aprovechan cada parte, para respetar el producto y no desperdiciar nada.
La experiencia se completa con cócteles de autor y una cuidada selección de vinos naturales. Todo ello en un espacio contemporáneo y relajado frente al mar. Un lugar más que recomendable y que te sorprenderá.