En la evolución reciente del turismo, la gastronomía ha dejado de ser un mero complemento para convertirse en uno de los grandes argumentos de un destino. Ya no basta con dormir bien, tener una piscina agradable o estar cerca del mar. El visitante quiere vivir experiencias y descubrir nuevos sabores que lo sorprendan, un objetivo que Grupo Moga lleva tiempo desarrollando en Lago Resort, su exclusivo complejo de la urbanización de Cala’n Bosch, en Ciutadella.
Con la apertura esta temporada de tres nuevos establecimientos, el grupo ha elevado su propuesta gastronómica hasta los dieciocho restaurantes, una cifra que lo sitúa, según sus responsables, como el resort vacacional con mayor oferta gastronómica de Europa. La frase que mejor resume esta evolución la pronuncia Lucas García Montaner, director de Operaciones de esta empresa familiar con raíces menorquinas y una larga trayectoria en el sector de la hostelería que gestiona restaurantes y establecimientos turísticos entre Menorca, Valladolid y Gran Canaria. «Nosotros somos hosteleros con hotel». El matiz no es menor porque en muchos complejos turísticos, la restauración surge como un servicio necesario para atender al huésped. En Lago Resort, en cambio, ha acabado convirtiéndose en el eje sobre el que gira buena parte del proyecto.
VOCACIÓN FOODIE.
El complejo Lago Resort abre de abril a finales de octubre y suma 250 habitaciones entre Suites del Lago Eco Hotel & Thalasso Pool, Casas del Lago, Villas del Lago y Bungalows del Lago. Sin embargo, su dimensión gastronómica desborda claramente la lógica interna de los propios alojamientos. Los restaurantes no viven únicamente del cliente alojado sino también de quienes residen en otros establecimientos de la zona, de visitantes que pasan por Cala’n Bosch y del público que se desplaza expresamente para cenar. Un ecosistema propio convertido en hub gastronómico y un auténtico paraíso para foodies.
Grupo Moga ha construido una propuesta que permite pasar de Menorca a Japón, de Perú a Brasil, de la brasa al producto marinero, del tex-mex a la cocina tailandesa o de un beach club a un restaurante gastronómico. El objetivo no es ofrecer una carta internacional indefinida, sino que la apuesta del grupo pasa precisamente por lo contrario. «Cada restaurante tiene una identidad reconocible», explica Lucas García. «Godai trabaja una lectura japonesa del producto menorquín. Kaypa se apoya en la cocina peruana. Thai Garden mira hacia Tailandia. Rodizio propone carnes al estilo brasileño. Terra Wine Bar a la cocina española. Fiesta se mueve en el terreno tex-mex. Venezia toma como base la cocina italiana. Foc apuesta por la brasa. Sa Parrilla mantiene el clasicismo de las carnes. Aquarium Cala’n Bosch y Aquarium Port Ciutadella preservan la vertiente marinera e insular. A ello se suman otros conceptos como Artrutx Sea Club o Hannan Sky Table, la experiencia más exclusiva con una sola mesa», explica.
La dificultad, reconoce Lucas García, está en no repetirse y la clave ha sido incorporar técnicas y conceptos culinarios de otros países, pero sin renunciar al producto de Menorca. «En Godai, por ejemplo, la gamba roja o la langosta menorquina pueden dialogar con técnicas japonesas. En Kaypa, el ceviche o el tiradito encuentran sentido con pescado de proximidad. El viaje es exterior, pero la despensa intenta mirar hacia la Isla siempre que el volumen y la disponibilidad nos lo permiten», detalla. Esta estrategia ha permitido a Lago Resort construir una oferta que el propio grupo define como la más variada de Menorca. «No se trata únicamente de sumar restaurantes, sino de ordenar una experiencia», añade.
MICAT, EL NUEVO BRILLO.
La gran novedad de este año es Micat, el restaurante con el que Grupo Moga quiere dar un paso más en la cocina menorquina gastronómica. Hasta ahora, el grupo ya contaba con restaurantes de base local y marinera como los Aquarium, pero buscaba una propuesta situada un escalón por encima. Una cocina menorquina más sofisticada, con producto, técnica y vocación de reconocimiento. Para desarrollar el proyecto, el grupo ha trabajado con Luis Valls, chef ligado a una trayectoria de alta cocina en Valencia con dos estrellas Michelin. «Micat ofrece carta y menú, huyendo de la obligación de someter al cliente a una única fórmula cerrada. Un menú de siete pases es una decisión que responde a la excelencia, pero sin estar tres horas sentado encadenando pases sin necesidad», detalla.
«La intención es que el restaurante se convierta en el espacio que más brille dentro del puerto deportivo de Cala’n Bosch, una especie de buque insignia de la cocina menorquina del grupo», añade.
La ambición no se esconde. Grupo Moga aspira a que Micat pueda entrar en el radar de las guías gastronómicas y obtener algún reconocimiento. Después de haber construido volumen, variedad y rentabilidad, el siguiente reto pasa por situar algunos de sus proyectos en un plano de prestigio culinario. «Godai ya está dando pasos de gigante con la propuesta de Julián Mármol hacia una liga más gastronómica, con producto local tratado desde técnicas de corte y elaboración japonesas. Ahora con Micat pretendemos hacerlo desde una cocina más reconocible para la Isla como por ejemplo el arròs de la terra, pero con un punto de sofisticación», comenta.
OTRAS NUEVAS OPCIONES.
Otra nueva incorporación es Sensa, un beach house situado en Cala’n Bosch que responde a otra necesidad detectada por el grupo. «Nos faltaba una propuesta de playa que no se limitara al chiringuito clásico. El nuevo espacio combina una zona más informal de tapeo sobre la arena con otra área de restaurante sobre tarima. La carta se mueve en una cocina mediterránea con algunos toques internacionales y producto menorquín. La experiencia de cenar sobre la arena tiene un componente especialmente atractivo para el visitante extranjero», detalla.
La tercera propuesta para este 2026 es el Hanan Sky Table, un restaurante de una sola mesa donde pueden cenar hasta seis comensales en una propuesta inédita para disfrutar de la cocina peruana de la mano del chef Omar Malpartida. «Nos llegan muchas solicitudes de exclusividad como, por ejemplo, las pedidas de mano y así la podemos ofrecer», añade.
HOSTELEROS.
Para entender todo este crecimiento hay que mirar hacia atrás. Grupo Moga es una empresa familiar con raíces menorquinas y trayectoria fuera de la Isla. Su fundador, Teodoro García, llegó a Ciutadella en 1973 para trabajar como jefe de bares en la apertura del Hotel Almirante Farragut, en Cala’n Forcat. Aquel verano conoció a Ana Montaner, cuya familia regentaba el Casino de la Plaza del Borne. En 1979 compró la coctelería Sa Clau, en el puerto de Ciutadella, y a partir de ahí llegaron aperturas como Tropicana, La Fontana, Waikiki, actual Med Bar, o Toro Negro en Cala’n Bosch.
La segunda generación se incorporó al negocio en 2003. Lucas García, formado en la Escuela de Hostelería de Lausanne y con experiencia en cocina, asumió un papel clave en la evolución gastronómica del grupo. Su hermano Santiago, licenciado en Económicas, se incorporó desde el área financiera. Esa combinación entre cocina, gestión y vocación empresarial ha ayudado a explicar el salto dado durante los últimos años. Grupo Moga cuenta hoy con 27 restaurantes entre Menorca, Valladolid y Gran Canaria, además de una plantilla total de 700 personas, 450 de las cuales en Menorca para afrontar la temporada. Esa dimensión también condiciona el modelo. «Para que un proyecto sea sostenible, primero debe ser rentable». La sostenibilidad, sostiene, no puede limitarse a la parte ambiental. También debe permitir pagar nóminas, proveedores, inversiones y mantener la calidad del servicio», concluye.