Aprovechar la abundancia de la huerta ibicenca en verano mientras se fomenta una cocina más consciente y respetuosa con el entorno es el objetivo del próximo taller comunitario de Activistas Gastronómicos organizado por IbizaPreservation, en colaboración con el programa Zero Food Waste de Herbusa. La actividad tendrá lugar mañana, de 19:00 a 21:00 horas, en una finca de agricultura ecológica situada en el municipio de Sant Josep.
El taller será impartido por la chef Erika Tangari y estará centrado en técnicas de conservación, deshidratación y fermentación lactobacteriana aplicadas a frutas y hortalizas de temporada. «Aprenderemos a incorporar probióticos naturales y fibras saludables a nuestra dieta diaria, sin necesidad de recurrir a suplementos ni a productos costosos», señala Tangari. Durante la sesión, los y las participantes descubrirán cómo elaborar fermentos caseros utilizando ingredientes locales y accesibles, con un impacto notable en la salud digestiva y el bienestar general.
«El objetivo es enseñar a prolongar la vida útil de estos alimentos, evitar su desperdicio y conservar su sabor para poder disfrutarlos también en los meses de invierno», explica Jordi Salewski, coordinador del programa de Economía Circular de IbizaPreservation. La actividad es gratuita, con plazas limitadas, y está abierta a todas las personas interesadas en explorar formas prácticas y creativas de aprovechar el producto local.
Para participar, es necesario reservar plaza escribiendo a info@ibizaproduce.org. La ubicación exacta se facilitará una vez confirmada la inscripción.
Desde IbizaPreservation y Herbusa destacan que esta iniciativa busca reforzar la conexión entre alimentación sostenible y cultura local, proporcionando herramientas útiles para reducir el volumen de alimentos que acaban en la basura.