El restaurante Corsario Ibiza, ubicado en el hotel La Torre del Canónigo, da un paso más en su apuesta por la excelencia convirtiéndose en el único restaurante de Baleares autorizado para servir auténtica carne Kobe japonesa certificada. Una distinción internacional que comparte con apenas siete restaurantes en toda España, lo que sitúa a la isla en el mapa mundial del lujo gastronómico.
Este reconocimiento, concedido por la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association, certifica no solo la procedencia y trazabilidad absoluta del producto, sino también su altísimo nivel de calidad: Corsario Ibiza ofrecerá carne Kobe de categoría A5 – BMS 12, el nivel más alto de toda la escala oficial japonesa.
Corsario Ibiza integra este producto tan exclusivo bajo un nuevo enfoque: crear una sinergia entre territorios igualmente auténticos. Si bien la carne Kobe proviene de Japón, su origen se remonta a una raza específica (Tajima-gyū) criada únicamente en la región de Hyōgo bajo métodos artesanales profundamente ligados al territorio. Su incorporación al menú simboliza la conexión entre dos mundos que comparten una filosofía común: respeto por la tierra, cuidado extremo en el proceso y devoción por el producto. Kobe es, en esencia, tan autóctono en su tierra como los ingredientes de cercanía que definen la identidad del menú de Corsario.
El significado de un certificado con nombre y apellido
Pero ¿qué implica realmente esta distinción? Para poder considerarse ‘Kobe’ auténtico, el producto debe cumplir criterios extremadamente estrictos: el animal debe haber nacido, sido criado y sacrificado exclusivamente en Hyōgo; pertenecer a una línea genética 100 % pura de la raza Tajima; alcanzar una clasificación mínima A4 con un índice de marmoleado superior a 6 sobre 12; y todo el proceso debe estar auditado por la asociación oficial japonesa, que emite un certificado único y rastreable con todos los datos del animal -incluyendo, en muchos casos, su huella nasal-.
Corsario Ibiza ha sido reconocido como restaurante autorizado y ha recibido la simbólica estatua de bronce que acredita su membresía oficial, visible en el establecimiento. Cada corte de carne servido se acompaña de su certificado original que garantiza la trazabilidad completa.
Una experiencia multisensorial
Disfrutar de la carne Kobe en Corsaio Ibiza es una experiencia que trasciende lo culinario. Su marmoleado extremo aporta una jugosidad, textura y untuosidad únicas que hacen que se funda literalmente en boca, liberando aromas elegantes y un sabor equilibrado y prolongado. Esta joya gastronómica se integra en ‘Sueño de una noche de verano’, el nuevo menú del restaurante inspirado en la obra de Shakespeare, que invita al comensal a recorrer un viaje emocional y sensorial entre el producto local y las conexiones culturales más inesperadas. Una oda a la artesanía, el origen y la excelencia, desde Ibiza hasta Japón.