Ibiza Gran Hotel 5* Gran Lujo destaca esta temporada con su golpe de efecto gastro-cultural: La Gaia, su restaurante insignia con una estrella MICHELIN y dos soles Repsol, ahora completamente rediseñado por el estudio de Sandra Tarruella y tras presentar su nueva etapa centrada en la experiencia y la autenticidad, este año consolida la filosofía hyper-local & Plastic Free del chef Óscar Molina.
Arquitectura ibicenca, alma tecnológica
Muros encalados, arcos de medio punto y una barra orgánica dan la bienvenida a un recorrido culinario que avanza hasta una cocina vista de última generación. «Queremos que cada fase del menú sea un escenario; de ahí la nueva distribución sensorial», explica Tarruella. Al centro, el Kitchen Lab integra hornos de precisión y un área de fermentación donde el equipo explora marinados, encurtidos y destilados propios para reducir mermas y potenciar sabores.
Menús Illa y Horitzó + primera carta à la carte
Los menús degustación continúan reflejando dos visiones: Illa, inspirado en las raíces y platos emblemáticos de La Gaia; y Horitzó, que mira al futuro innovando cada temporada con nuevas creaciones. Y por primera vez, el comensal también puede optar por una carta à la carte, que democratiza la alta cocina sin renunciar a la creatividad de Molina. Los platos continúan fieles a su filosofía: ingredientes locales, técnicas contemporáneas y un firme compromiso con la autenticidad. Esta cercanía con el producto de proximidad y con la comunidad local no solo se mantiene, sino que se refuerza. «Este año queremos destacar a quienes hacen posible nuestra esencia: ceramistas, agricultores, pescadores y productores locales que aportan su arte y su dedicación. Todos ellos nos inspiran y nos ayudan a convertir cada experiencia en La Gaia en un viaje profundamente humano y auténtico», señala el chef.
De la raíz al plato: un diálogo vivo con la isla
La Gaia estrecha lazos con productores como Ses Cabretes (queso de cabra en libertad) y el viticultor Toni Xumeu Vinya, que abastece vinos de edición limitadísima. «Óscar no sólo compra; viene al campo y entiende cada ingrediente», subraya Xumeu.
Musa: la coctelería artística que marida con La Gaia
La experiencia se prolonga en Musa, el bar de autor del lobby, donde cócteles de Daniel Martínez, como Sora con lychee y lemongrass o Ernest ahumado al momento, dialogan con tapas informales del propio Molina, cerrando el círculo gastro-experiencial.
The Grand Breakfast & Ecosistema foodie
Los huéspedes inician la jornada con The Grand Breakfast, elegido como el ‘Mejor Desayuno de hotel en España y Portugal’ por los premios Hotel & Mantel 2024 de Condé Nast Traveler. Con más de 350 referencias y un enfoque en producto local, este desayuno es un verdadero viaje de sabores que celebra el detalle y la excelencia de 07.30 a 11.30 horas todos los días.
La oferta se completa con Zuma pop.up y Cipriani Ibiza, creando un auténtico hub epicúreo frente a Marina Ibiza.