En París, en el restaurante Caché, dirigido por el chef David Reartes junto a su equipo, un grupo seleccionado de periodistas y prescriptores se reunió para descubrir no solo un destino turístico, sino para degustar la esencia de Ibiza a través de su gastronomía.
El encuentro marcó el debut parisino de Eating in Ibiza, una iniciativa impulsada por Fomento de Turismo de Ibiza, con la implicación del Consell de Ibiza. El objetivo es reposicionar la isla a través de su gastronomía, poniendo en valor el diálogo entre tierra y mar, entre tradición y contemporaneidad, y, especialmente, el papel de los productores que definen su identidad.
El espacio Caché actuó como un auténtico puente cultural. El restaurante ofreció un entorno íntimo y contemporáneo, donde la atención se centró de manera absoluta en el producto, sin artificios ni excesos, reforzando una experiencia basada en la pureza y la precisión.
En cocina, el chef David Reartes presentó una propuesta marcada por la disciplina, la memoria y el respeto absoluto por el ingrediente. Su trayectoria en Ibiza refleja una filosofía clara, la gastronomía contemporánea debe partir del producto. Lejos de la ornamentación, su cocina busca revelar la esencia de cada ingrediente, respetando su origen e integridad.
El menú degustación se articuló como un recorrido continuo por el lenguaje mediterráneo de la isla: la salinidad del mar, la intensidad de la tierra y la complejidad aromática de sus hierbas. Inspirado en parte por la herencia púnica de Ibiza, cada elaboración reflejó un equilibrio entre tradición y contemporaneidad, siempre guiado por la estacionalidad y el producto local.
La experiencia se completó con vinos como Ibizkus y la emblemática Hierbas Ibicencas de Mari Mayans, ambos con certificación IGP, reforzando el vínculo con el territorio en cada sorbo.
La velada concluyó con un una pequeña caja con productos de la isla, como Sal verde de salicornia de Bibopark, Mel d’Eivissa de la Associaciò Apiculturs d’Eivissa, reconocida con la DOP, y hierbas ibicencas Marí Mayans.