La gastronomía de las Pitiusas mostrará hoy y mañana su cara más tradicional, pero también la más creativa y contemporánea, durante la IV Feria GastroIbz. Gastro Ibiza y Formentera, que volverá a celebrarse en el Recinto Ferial de Ibiza junto a la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza. Cerca de 10.000 residentes y visitantes pasan cada año por las dos ferias, que en esta edición quieren dar un paso más en la manera de contar el territorio: no solo mostrar quién cocina en las islas, sino qué productos nacen en ellas, quién los cultiva o elabora y cómo una nueva generación de cocineros los está reinterpretando sin perder de vista sus raíces.
‘Cómete las islas’
Uno de los grandes momentos de la jornada inaugural llegará el viernes con «Cómete las islas», un recorrido gastronómico conducido y moderado por la creadora de contenido Celeste de la Banda, criada en Formentera y estrechamente vinculada a la gastronomía y al paisaje de las Pitiusas.
El formato se aleja del showcooking convencional. Durante aproximadamente una hora, los chefs presentarán, explicarán y terminarán ante el público cuatro elaboraciones concebidas a partir del producto de Ibiza y Formentera. Catalina Riera y Nuria Riera, chef emérita y chef ejecutiva de Ca n’Alfredo, abrirán el recorrido con uno de los grandes clásicos de la cocina marinera ibicenca: el guisat de peix. Madre e hija representan dos generaciones de una misma casa y una de las sagas fundamentales para entender la preservación y transmisión del recetario tradicional de Ibiza. Su plato estará acompañado por aceite Joan Benet y vino de Can Rich.
Desde Formentera, David Reartes, chef de Dúo y Retro, presentará una rotja en sashimi, uno de los platos destacados de su temporada y una interpretación contemporánea de un pescado procedente de las aguas de las Pitiusas. La elaboración estará acompañada por Blanc d’Àmfora de Can Rich y aceite de Ca na Platera, productor de Formentera. Para la degustación se servirán además panes de xeixa y algarroba elaborados por Pomera.
El mestizaje será protagonista de la propuesta de Daniel Figueroa, chef y fundador de Ficus. Nacido en Ecuador y criado desde niño en Ibiza. Para «Cómete las islas» reinterpretará sabores vinculados al recetario y al producto local con matices procedentes de Latinoamérica. Su creación se maridará con Ibizkus y aceite ecológico de Can Miquel Guasch.
El cuarto pase llegará de la mano de Luciano D’Ambrosio, chef y propietario de Trattoria del Mar y Bistró del Mar, que unirá la memoria gastronómica de su familia napolitana con ingredientes de Ibiza a través de una crema tibia de patatas ibicencas, láminas crujientes de alcachofa y crudité de cigalas de la isla. El plato se acompañará con Negre d’Àmfora de Can Rich y aceite de Can Miquel Guasch.
El recorrido gastronómico continuará fuera del escenario, donde doce restaurantes, productores y proyectos ofrecerán sus especialidades en formato stand. Entre las grandes novedades de 2026 se encuentran La Gula, La Santería y S’Espardell, que participan por primera vez en la feria.
S’Espardell propondrá una croqueta de calamar con sobrasada, un bocado que reúne dos sabores muy diferentes de la despensa mediterránea en una misma elaboración. Por su parte, La Gula llevará a la feria su Pecado Capital, una de sus creaciones más especiales, reconocida con el primer premio a la Mejor Tarta de Queso Innovadora de España en The Champions Cheesecake de Leganés. Además, el establecimiento preparará expresamente para GastroIbz. una nueva tarta de queso que rendirá homenaje a Ibiza a través de uno de los postres más emblemáticos de su recetario tradicional: el flaó. Sa Trugeta apostará por un bocadillo de pulled pork con cebolla caramelizada, rúcula y salsa parrilla, mientras que la heladería 97 12º transformará otro producto de proximidad en postre con un helado de queso de cabra y miel elaborado con queso de Ses Cabretes.
También estarán presentes Carn & Coop y Agroeivissa, que compartirán el gran espacio dedicado al producto de cooperativa ofrecido por el Consell d’Eivissa y la marca Això Sí, és d’Eivissa!, con sus conocidas hamburguesas de porc negre y chips elaboradas con patata roja de Ibiza. GastroIbz. incorporará este año además una nueva vertiente social con la presencia de un stand solidario de Fundación Conciencia, entidad sin ánimo de lucro vinculada a Ibiza que desarrolla proyectos sociales y medioambientales y trabaja en el apoyo y protección de personas y familias en situación de vulnerabilidad.
La incorporación de Fundación Conciencia permitirá utilizar también la capacidad de convocatoria de la feria para dar visibilidad a la labor social que se desarrolla durante todo el año en las islas y sumar la solidaridad al relato de gastronomía, territorio y comunidad que vertebra esta edición.
Aceites y vinos
Los protagonistas de GastroIbz. no serán únicamente quienes cocinan. Los vinos y aceites elaborados en las Pitiusas tendrán un peso especial en «Cómete las islas» y permitirán descubrir cómo el paisaje, el clima y el campo condicionan también el sabor de Ibiza y Formentera. Participarán referencias de Can Rich e Ibizkus, junto a aceites de Joan Benet, Can Miquel Guasch y Ca na Platera, productores que representan distintas formas de entender y preservar el olivar de las islas. La IV Feria GastroIbz. vuelve a celebrarse en binomio con la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza, que reunirá más de 200 referencias nacionales e internacionales.
La inauguración oficial tendrá lugar hoy a las 19.00 horas, con la participación de Sa Colla de sa Bodega y la conducción del actor David Pomar. A partir de las 20.00 horas comenzará «Cómete las islas». La música volverá a ser otro de los elementos fundamentales de las dos jornadas, con los DJ Miguel Vera, Sr. Cardona, Toni Torres y Petit y Vázquez, de La Movida Ibiza.