El cilantro es una hierba aromática que a menudo se confunde con el perejil. Esta confusión puede llevar a sorpresas en la cocina, ya que su sabor es mucho más intenso y distintivo. El cilantro es originario del sudeste asiático y el norte de África y es reconocido por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Propiedades y beneficios del cilantro
El cilantro es rico en vitamina C y K, actúa como un antiinflamatorio natural, tiene propiedades antisépticas que limitan el crecimiento de microorganismos, y es un excelente diurético. Además, un 20% de su composición son aceites esenciales que favorecen la digestión, alivian el estreñimiento y ayudan a combatir cólicos y flatulencias.
Sus hojas y semillas se utilizan de distintas maneras en la gastronomía. Las hojas tienen un sabor fresco y cítrico, mientras que las semillas tostadas y molidas presentan notas que recuerdan a la piel de naranja.
Información nutricional del cilantro (por 100 gramos):
- Calorías: 23 kcal.
- Grasas totales: 0,5 g.
- Colesterol: 0 mg.
- Sodio: 46 mg.
- Potasio: 521 mg.
- Hidratos de carbono: 3,7 g.
- Proteínas: 2,1 g.