Síguenos F Y T I T R
Recetas de cocina

Cómo hacer el redondo de ternera casero de Chicote

Ha querido compartir con sus seguidores el procedimiento, paso a paso, para elaborar un redondo de ternera casero.

| Madrid |

Alberto Chicote, el famoso cocinero de Pesadilla en la cocina, comparte en su perfil de Instagram numerosas publicaciones con recetas caseras, fáciles de hacer y muy variadas, con ingredientes y productos de la tierra.

En esta ocasión, ha querido compartir con sus seguidores el procedimiento, paso a paso, para elaborar un redondo de ternera casero, jugoso y sabroso, explicando su modo de hacerlo. Así, estos son los ingredientes y los pasos para hacer esta receta.

Para hacer el redondo de ternera al estilo de Chicote, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Redondo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 8 zanahorias pequeñas
  • 6 chalotas
  • 200 gramos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Estos son los pasos y las explicaciones necesarias para la elaboración de la receta:

  1. Bridar el redondo, sazonar la pieza con sal y pimienta o la especia que se desee.
  2. Poner una olla que se puede meter en el horno con su tapa y poner aceite de oliva virgen extra en el fondo. Calentar bien y dorar el redondo a fuego vivo por todos sus lados. Una vez dorado, retirar el redondo y bajar el fuego a fuerza media.
  3. Picar las verduras a un buen tamaño: 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 puerro, 8 zanahorias pequeñas y 6 chalotas. Hay que dejar que se haga todo a fuego medio, pero con la cazuela tapada para que no se evaporen los jugos de las verduras.
  4. Cuando las verduras estén bien tiernas, añadir 200 gramos de vino blanco, dejar que cueza unos 3 minutos y poner el redondo dentro. Regar bien por encima de la carne con las verduras y el jugo y tapar la olla lo más herméticamente posible.
  5. Meter en el horno a 140 grados y dejar unos 50-60 minutos.
  6. Para saber cuando parar la cocción, lo ideal es pinchar la carne con un termómetro y que este tenga 57 grados en el centro. Sacar la carne del recipiente y dejar que se atempere.
  7. Colar la salsa y reservar las verduras para acompañamiento de la carne. Poner a punto de sal y pimienta.
  8. Retirar el cordel y trinchar la carne en filetes finos. Servir con la salsa bien caliente.
Lo más visto