Se acerca el 1 de noviembre y, con él, una de las tradiciones gastronómicas más características de estas fechas: los panellets. Estos pequeños dulces elaborados principalmente con almendra y recubiertos de piñones forman parte de las celebraciones de Todos los Santos y vuelven cada otoño a los mostradores de las pastelerías. En Ibiza, Forn Can Bufí mantiene esta costumbre con una receta familiar que ha conservado a lo largo de los años y que sus clientes ya pueden disfrutar en cualquiera de sus diez establecimientos ubicados en diferentes puntos de la isla.
Aunque actualmente existe una gran variedad de panellets, en Forn Can Bufí siguen apostando por dos de las versiones más tradicionales: los de piñones y los de almendra. Una elección que responde a la voluntad de conservar las elaboraciones que se preparaban antiguamente en los hogares ibicencos, cuando estos ingredientes formaban parte de muchas recetas caseras.
«La receta tradicional de toda la vida es la almendra y el piñón, que eran los productos que tenían antiguamente las casas típicas de Ibiza, y nosotros seguimos manteniendo la receta tradicional», explica Maria Marí Marí, de Forn Can Bufí.
Almendra natural y piñones nacionales
Uno de los aspectos que distingue a los panellets de Forn Can Bufí es la selección de sus ingredientes. La base se prepara con almendra molida cien por cien natural, mientras que para la cobertura se utilizan piñones de origen nacional, apreciados por su sabor dulce y suave.
El resultado es un dulce de textura tierna en su interior y con el característico contraste que aportan los piñones o la almendra de la cobertura. Una elaboración en la que la calidad de la materia prima tiene especial importancia, precisamente porque se trata de una receta sencilla, con pocos ingredientes.
Además, los panellets se elaboran sin aditivos ni conservantes, respetando la preparación tradicional. En lugar de introducir nuevas combinaciones de sabores, Forn Can Bufí mantiene las dos variedades que han formado parte de su oferta durante años.
El panellet de piñones es probablemente el más reconocible. Su forma redondeada y su cobertura de piñones lo convierten en uno de los dulces más representativos de Todos los Santos. La variedad de almendra ofrece una alternativa para quienes prefieren otro acabado, pero conserva la misma base de almendra natural.
Ambas opciones están pensadas tanto para consumir en casa como para compartir después de una comida familiar, acompañar un café o llevar como detalle cuando se visita a familiares y amigos durante estas fechas.
Una receta vinculada a las costumbres de Ibiza
La celebración de Todos los Santos ha estado tradicionalmente relacionada con determinadas preparaciones gastronómicas. En Ibiza, los panellets y los bunyols forman parte de esas costumbres que muchas familias han mantenido a lo largo de generaciones.
En el caso de Forn Can Bufí, la elaboración de panellets responde a esa continuidad. La empresa familiar ha conservado una receta que utiliza ingredientes habituales en las casas ibicencas y que sigue preparando cada otoño.
No se trata de un producto que pueda encontrarse durante todo el año. Su elaboración comienza a principios de octubre, coincidiendo con la llegada del otoño, y se prolonga aproximadamente hasta las semanas previas a Navidad.
Esta disponibilidad limitada también forma parte de su carácter tradicional. Al igual que sucede con otros dulces asociados a celebraciones concretas, los panellets tienen su propia temporada y su regreso a las pastelerías anuncia la proximidad del Día de Todos los Santos.
Para quienes acostumbran a comprarlos cada año, estas semanas son el momento de volver a disfrutar de una receta conocida. Y para quienes todavía no los han probado, son una oportunidad de descubrir una de las especialidades más características de la repostería de estas fechas.
Los bunyols, otro imprescindible de la repostería ibicenca
Junto a los panellets, los bunyols ocupan también un lugar destacado entre los dulces tradicionales de Ibiza. Aunque están especialmente vinculados a las celebraciones familiares y a determinadas festividades, en Forn Can Bufí pueden encontrarse durante todo el año.
Se elaboran con harina de calidad, huevos frescos y un toque de anís, siguiendo una receta tradicional que les proporciona su textura esponjosa y su sabor característico. Su acabado dorado y la capa de azúcar que los recubre los convierten en una de las especialidades más conocidas de la repostería local.
A diferencia de los panellets, que tienen una temporada de venta limitada, los bunyols forman parte de la oferta habitual de la empresa. Sin embargo, durante las semanas próximas a Todos los Santos, ambos productos adquieren especial protagonismo.
La combinación de panellets y bunyols permite recuperar dos preparaciones diferentes que comparten su vinculación con las costumbres gastronómicas de la isla.
Especialidades ibicencas durante todo el año
La apuesta de Forn Can Bufí por la repostería tradicional no se limita a la celebración de Todos los Santos. En sus establecimientos también se pueden encontrar otras elaboraciones características de Ibiza, como el flaó, las orelletes y las magdalenas ibicencas.
Estas especialidades conviven con una oferta más amplia de productos de pastelería, entre los que figuran tartas, cookies y ensaimadas de diferentes sabores.
La empresa también cuenta con una variedad de productos salados, como cocas, cocarrois y empanadas, además de platos preparados para llevar. A ello se suma su oferta de panadería, que incluye desde el tradicional pan payés hasta diferentes variedades de pan de trigo, centeno, maíz y cereales.
De esta manera, las recetas tradicionales siguen formando parte de la actividad diaria de Forn Can Bufí, junto a otras propuestas adaptadas a los gustos y necesidades de sus clientes.
Los panellets ya están disponibles en las diez tiendas de Forn Can Bufí
Con la festividad de Todos los Santos cada vez más cerca, Forn Can Bufí ya tiene a la venta sus tradicionales panellets de piñones y almendra en los diez establecimientos que tiene en Ibiza.
Sus tiendas están distribuidas entre Eivissa, Sant Antoni de Portmany, Santa Eulària des Riu, Santa Gertrudis de Fruitera, Sant Jordi de ses Salines y Puig d'en Valls, facilitando que los clientes puedan adquirirlos en diferentes puntos de la isla.
También es posible realizar encargos por teléfono o WhatsApp en el 629 77 87 87, una opción especialmente práctica para quienes quieran reservar sus dulces con antelación.
Los panellets estarán disponibles durante esta temporada, aproximadamente hasta las fechas próximas a Navidad.
Desde Forn Can Bufí animan a los ibicencos a acercarse a su establecimiento más cercano y probar estas elaboraciones preparadas con ingredientes naturales y siguiendo la receta familiar.
Porque, aunque las costumbres gastronómicas evolucionan con los años, hay productos que siguen teniendo un lugar reservado en determinadas celebraciones. Y los panellets de piñones y almendra continúan siendo uno de los dulces más característicos de Todos los Santos.