Alumnos de la Escuela de Hostelería de Baleares Ibiza, centro de formación ubicado en sa Coma, prepararon un auténtico menú navideño de lo más variado este miércoles para representantes de la sociedad ibicenca, entre los que estaban representantes de patronales y políticos. Nervios y mucha emoción para un menú que los alumnos han estado preparando con esmero y esfuerzo durante los últimos meses. El menú navideño preparado para la ocasión presentó como entrantes una crema de calabaza con castañas y crujiente de parmesano, una ensalada de salmón marinado y cítricos y unos capelletti caseros con ricotta, salsa de remolacha y gorgonzola.
Estos bocados estuvieron acompañados por vinos de la tierra, como son el rosado Xumeu Vinya Brut de es Cubells y el tinto Piti, de indicación geográfica protegida de Ibiza. Como platos principales, los estudiantes de la Escuela de Hostelería de Ibiza ofrecieron a los invitados una merluza a la catalana, maridada con el albariño Lusco. A continuación, un refrescante y cítrico sorbete de manzana granny smith con lima y hierbas ibicencas y, a continuación, fue momento de degustar la carne: un taco de cochinillo elaborado a baja temperatura con puré de boniato y salsa mole que se deshacía en la boca de lo tierna que estaba la carne. Para acompañar la carne, un Montecastro crianza (Ribera del Duero). Y nada mejor que un postre de carmelo, limón y especias con un vino de jerez cremoso y dulce como postre. Todo ello presentado con el máximo cuidado, detalle y atención hacia los invitados por parte de los estudiantes que se están formando en la Escuela de Hostelería de Ibiza.