Ibiza y Formentera también se explican a través de lo que se come. De un guisat de peix elaborado como marca la tradición, a una rotja convertida en sashimi, una croqueta de calamar con sobrasada, un helado de queso de cabra de la isla o una tarta de queso inspirada en el flaó. La gastronomía de las Pitiusas mostrará los próximos viernes 18 y sábado 19 de septiembre su cara más tradicional, pero también la más creativa y contemporánea, durante la IV Feria GastroIbz. Gastro Ibiza y Formentera, que volverá a celebrarse en el Recinto Ferial de Ibiza junto a la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza.
Esta cita, impulsada por Eventos Musicales Ibiza e Imam Comunicación y patrocinada principalmente por el Consell d’Eivissa, junto a sus marcas Ibiza Travel y Això Sí, és d’Eivissa!, y por el Ajuntament d’Eivissa, volverá a convertir durante dos jornadas el producto local, el sector primario y la cultura gastronómica de Ibiza y Formentera en protagonistas de uno de los grandes encuentros del inicio del otoño en la isla.
Cerca de 10.000 residentes y visitantes pasan cada año por las dos ferias, que en esta edición quieren dar un paso más en la manera de contar el territorio: no solo mostrar quién cocina en las islas, sino qué productos nacen en ellas, quién los cultiva o elabora y cómo una nueva generación de cocineros los está reinterpretando sin perder de vista sus raíces.
«Cómete las islas»: cuatro cocinas para contar un territorio
Uno de los grandes momentos de la jornada inaugural llegará el viernes con «Cómete las islas», un recorrido gastronómico conducido y moderado por la creadora de contenido Celeste de la Banda, criada en Formentera y estrechamente vinculada a la gastronomía y al paisaje de las Pitiusas.
El formato se aleja del showcooking convencional. Durante aproximadamente una hora, los chefs presentarán, explicarán y terminarán ante el público cuatro elaboraciones concebidas a partir del producto de Ibiza y Formentera. Cada propuesta dialogará además con un vino y un aceite de las islas, construyendo un relato en el que cocina, campo y mar compartirán escenario.
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Catalina Riera y Nuria Riera, chef emérita y chef ejecutiva de Ca n’Alfredo, abrirán el recorrido con el guisat de peix, acompañadas por aceite Joan Benet y vino de Can Rich.
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Desde Formentera, David Reartes, chef de Dúo y Retro, presentará una rotja en sashimi maridada con Blanc d’Àmfora de Can Rich y aceite de Ca na Platera, con panes de xeixa y algarroba elaborados por Pomera.
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El mestizaje protagonizará la propuesta de Daniel Figueroa, chef y fundador de Ficus, reinterpretando sabores locales con matices latinoamericanos, maridados con Ibizkus y aceite ecológico de Can Miquel Guasch.
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El cuarto pase llegará de la mano de Luciano D’Ambrosio (Trattoria del Mar y Bistró del Mar) con crema tibia de patatas ibicencas, láminas crujientes de alcachofa y crudité de cigalas de la isla, acompañado de Negre d’Àmfora de Can Rich y aceite de Can Miquel Guasch.
Croqueta de calamar y sobrasada, pulled pork o helado de queso de cabra
El recorrido gastronómico continuará fuera del escenario, donde doce restaurantes, productores y proyectos ofrecerán sus especialidades en formato stand. Entre las grandes novedades de 2026 se encuentran La Gula, La Santería y S’Espardell.
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S’Espardell: croqueta de calamar con sobrasada.
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La Gula: su premiada Pecado Capital y una nueva tarta de queso que rinde homenaje al flaó.
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Sa Trugeta: bocadillo de pulled pork con cebolla caramelizada, rúcula y salsa parrilla.
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97 12º: helado de queso de cabra y miel elaborado con queso de Ses Cabretes.
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Carn & Coop y Agroeivissa: hamburguesas de porc negre y chips de patata roja de Ibiza (estand del Consell d’Eivissa y Això Sí, és d’Eivissa!).
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Jamones Los Andaluces: reserva especial 100% Ibérico D.O. Pedroches 2021.
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Camàlic, Can Mario, Ficus y Salewski.
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La Santería: tortilla de patatas con alli oli, torreznos y limón.
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Bebidas y vinos gestionados por Sherium Group.
Un nuevo espacio para la solidaridad
GastroIbz. incorporará este año una nueva vertiente social con un stand solidario de Fundación Conciencia, entidad sin ánimo de lucro vinculada a Ibiza que apoya a familias en situación de vulnerabilidad.
Aceites y vinos que también cuentan Ibiza y Formentera
Participarán referencias de Can Rich e Ibizkus, junto a aceites de Joan Benet, Can Miquel Guasch y Ca na Platera. La cita llega tras la vendimia 2026 marcada por altas temperaturas y antes de la cosecha de aceituna.
Dos ferias y más de 200 cervezas
La IV Feria GastroIbz. se celebra en binomio con la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza (>200 referencias).
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Inauguración oficial: viernes 18 de septiembre a las 19:00 horas, con Sa Colla de sa Bodega y la conducción de David Pomar.
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«Cómete las islas»: a partir de las 20:00 horas.
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Música: DJ Miguel Vera, Sr. Cardona, Toni Torres y Petit y Vázquez (La Movida Ibiza).