Sólo los profesionales expertos en la materia son capaces de catar la valoración sensorial de dos tipos de carne de cordero lechal. Ayer por la noche, en el restaurante Can Bernat, se dieron cita distintas personalidades del mundo agropecuario y gastronómico de las Pitiüses, entre los que se encontraban representantes de la Asociación de Carniceros, la Asociación de Cocineros y Reposteros o la Unión de Consumidores. Y es que el Consell Insular y el Ibab organizaron una cata de cordero lechal de raza ibicenca y de cordero nacional. El procedimiento en este tipo de actos es muy estricto: los platos deben colocarse el menor tiempo posible ante el catador, sólo pueden beber agua mineral sin gas y el pan tiene que ser sin grasa. Participaron entre 20 y 25 personas, con repartición de sexos por igual y repartidos por edades.
R.D.