Prueba del creciente interés que suscita la correcta alimentación es el curso de «Nutrición en el envejecimiento y enfermedades degenerativas», incluido en la Universitat d'Estiu d'Eivissa y Formentera, que ayer reunió a varios expertos en el papel terapéutico o preventivo que juegan algunos nutrientes tanto en el proceso de envejecimiento como en el desarrollo de algunas enfermedades degenerativas que no se pueden paliar por métodos clásicos.
Josep Tur Marí, del grupo de investigación de Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo del Instituto Universitario de Investigación de Ciencias de la Salud de Illes Balears (IUNICS), explicó ayer a Ultima Hora Ibiza y Formentera que la línea argumental de curso se basa en el «estrés oxidativo». Los humanos «viven en una atmósfera rica en oxígeno que permite vivir pero que, al mismo tiempo, oxida y degrada», explica Tur, que añade que, aunque el organismo cuenta con una serie de mecanismos para retardar esta degradación, hay que complementar esta acción con una serie de alimentos que dan elementos o nutrientes antioxidantes «como la vitamina C, la E y algunos minerales como el selenio y el zinc y que están sobre todo en fruta y vegetales».
Enfermedades como el Alhzeimer «no tienen remedio», según Tur que matiza que «con una nutrición adecuada muchos de estos procesos pueden retardarse». Se puede llegar a morir de vejez sin haber desarrollado una enfermedad degenerativa, concluye.
La típica dieta mediterránea, rica en vegetales y frutas, es la más recomendable. Tur llama la atención sobre el cambio de hábitos alimentarios en gente joven que ha reducido la ingesta de vegetales.
Con respecto a la soja, tan de moda en los últimos tiempos, el experto asegura que buena parte de su fama «se debe al márketing que la acompaña». La soja «no es mala», puntualiza y afirma que es rica en vitamina E, «pero esta vitamina la tiene la almendra que es muy nuestra y es el fruto seco más rico en vitamina E que hay en nuestra tierra y que, además, tiene ácidos grasos que son muy buenos». El hecho de que tenga sabor y, que, en cambio, los productos que llevan soja lleven otras cosas para darle el gusto, es otro punto a favor del producto balear.
La Universitat d'Estiu también acogió ayer el inicio del curso «Las Relaciones Laborales en el sector turístico y hotelero de Balears». coordinado por la doctora Remedios Roqueta.