Ahmed Darraz dio su primer gran paso en el campeonato mundial Worldskills (habilidades del mundo) al superar la fase regional que concluyó ayer en Palma y en la compitieron siete jóvenes cocineros de Eivissa, Mallorca y Menorca.
Ganador de esta primera del Campionat Autonòmic de Formació Professional en la especialidad de Cocina y Pastelería, Ahmed, ibicenco de origen marroquí y alumno del IES Isidor Macabich, deberá ahora enfrentarse a su próximo exámen de nivel nacional que se celebrará en Madrid junto con estudiantes de Formación Profesional de todo el país. «Estamos muy contentos porque no es nada fácil venir a Palma y ganar», comentó su tutor, el cocinero Juan Fernández, que acompañó a Ahmed durante los dos días de exámenes, teórico y práctico, en que consistió la prueba. Una evaluación en la que el único ibicenco presente sorprendió al jurado formado por profesionales y reconocidos empresarios hosteleros mallorquines como Juan António Fernández, Tomeu Caldentey, Pep Riera y Koldo Royo con un «Huevo escalfado y verduras», de primero; «Dorada a la plancha con quiche de verduras» de segundo, y con una brocheta de frutas con salsa de toffe y crujiente de caramelo», de postre. Tres platos que, al igual que sus compañeros, elaboró a partir de una lista limitada de ingredientes.
Tanto la presentación como el sabor fueron muy importantes a la hora de emitir un veredicto, así como también lo fue la planificación del menú y la coherencia entre platos. Las técnicas de elaboración, el orden y la limpieza en el área de trabajo fueron determinantes también determinantes a la hora de elegir el ganador.
Junto a Ahmed Darraz destacaron Joan Bagur, del IES Maria Àngels Cardona, de Ciutadella, y Pedro Morro, del IES Juníper Serra, de Palma, los cuales se hicieron con el segundo y tercer puesto respectivamente.
Worldskills busca promover y difundir a nivel internacional la formación profesional en todas las áreas y trabajos posibles. En el caso de la cocina, si Ahmed logra superar la fase nacional, competirá en el mundial previsto para noviembre en Japón.
Luciana Aversa