La isla de Ibiza cuenta con una gran variedad gastronómica, que incluye restaurantes de toda la vida y otros que tienen Estrella Michelin. Estragón es uno de estos templos de la gastronomía de Ibiza reconocidos con la máxima distinción gastronómica. Este verano de 2025, Estragón está cerrado.
Según han informado en un comunicado remitido a los medios de comunicación, «como toda metamorfosis, también la de Estragón necesita su tiempo. El restaurante, distinguido con una estrella Michelin verde, una roja y dos soles Repsol, permanecerá cerrado durante esta temporada 2025 para dar paso a una nueva etapa: un cambio de ubicación que marcará un antes y un después en su historia».
Ubicado hasta el momento en Sant Antoni, a partir del año que viene abrirá sus puestas en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulària, «donde actualmente se están llevando a cabo las obras necesarias para que el restaurante renazca en 2026 con un espacio a la altura de su propuesta».
«Esta pausa no es un adiós sino una pausa consciente. Una oportunidad para repensar, refinar y reencontrarse con la esencia creativa que siempre ha definido su cocina», expresan desde el restaurante.
Durante este año, el chef Álvaro Sanz y su equipo se sumergen en el diseño de una nueva carta y en la evolución natural del concepto Estragón. «Una transformación que también se refleja en su identidad visual, más sobria, elegante y en sintonía con el espíritu que inspira esta nueva etapa», según expresan.
A lo largo de los próximos meses, se irá compartiendo el proceso de esta transición, abriendo pequeñas ventanas al futuro que está por venir, afirman.
«Mientras tanto, aquellos que quieran seguir disfrutando del universo gastronómico de Álvaro Sanz pueden acercarse a Sa Talassa, el restaurante que permanece abierto al lado del mar, en el mismo Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, donde la cocina mediterránea se funde con la brisa y la calma del entorno. Estragón volverá en 2026. Con más sabor. Con más historia. Con el mismo amor», concluyen desde el restaurante.
Pero este restaurante ¿no es de un grupo hotelero de la isla?