El chef Dabiz Muñoz es reconocido como el mejor chef del mundo y en España tiene una alta reputación. Su puesto lo ha ganado a base de innovar y explorar varias posibilidades gastronómicas y crear fusiones sorprendentes. Pero antes de llegar a este punto, el cocinero tiene un pasado de cómo comenzó sus andaduras en el mundo gastronómico.
David Muñoz Rosillo (Madrid, 15 de enero de 1980) es conocido como Dabiz Muñoz y está especializado en cocina de vanguardia. La innovación y la creación le han llevado a ganarse sus méritos y que sea reconocido por todo el mundo, con un nuevo enfoque en la gastronomía.
Aunque puede pensarse que su pasión viene de un ámbito familiar, nadie antes en su familia se había decantado por este sector. Desde bien pequeño Dabiz puso el ojo en la cocina y tenía a sus padres como comensales, quienes ya vieron que podía llegar lejos en este sector. Pero fue a los 14 años cuando Muñoz terminó de enamorarse de esta profesión cuando sus padres le llevaron al restaurante Viridiana, lo que le llevó a ingresar a la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz y al terminar sus estudios comenzó a trabajar Abraham García, el chef del restaurante que le hizo encandilarse de la gastronomía a los catorce años.
Poco a poco el cocinero fue haciéndose su hueco en el mundo gastronómico y ya cuenta con cuatro restaurante. El más conocido y su proyecto base es DiverXo, fundado en 2007 y que alcanza cifras millonarias. Con el título La cocina de los cerdos voladores, el chef promete a sus comensales «un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz».
La relación con Ibiza
La experiencia gastronómica no termina ahí, sino que también surgió de la mano del chef el proyecto Univerxo, que engloba varios locales, Entre ellos, se encuentra StreetXo, con una faceta más callejera y especializado en cocina oriental. Un sello que este 2026 se traslada a Ibiza, relacionándolo más con la isla, donde ha estado alguna vez de vacaciones.
El restaurante estará dentro de The Unexpected. «StreetXo Ibiza ya es real, increíblemente salvaje y épico, que mira al futuro para conquistar el mundo», ha anunciado en su cuenta de Instagram. Por el momento se desconocen más detalles de este lugar, pero sí se sabe que Dabiz Muñoz compartirá espacio con otro de los grandes cocineros del mundo: Gordon Ramsay, quien abrió en julio de 2025 su primer Hell's Kitchen de Europa en la isla de Ibiza también en The Unexpected.
Cabe destacar, que los otros restaurantes que también ofrece el Univerxo son GoXo, con un cocina urbano con la que dio sus primeros pasos en la comida a domicilio, y RaviXo, una nueva apuesta de pasta y dumplings como protagonistas de la carta. Aun así el que más destaca es DiverXo, donde elabora un menú secreto en pleno centro de Madrid con tres estrellas Michelin.
Las estrellas Michelin
Y todo este proceso culinario le ha llevado a tener cuatro Estrellas Michelin. En concreto, tres de ellas son para su restaurante insignia, DiverXO, y una para su concepto de pasta, RavioXO. Además ha sido galardonado en varias ocasiones con el premio a mejor cocinero del mundo, la distinción más prestigiosa en el mundo de la cocina.
Otros productos
El cocinero también ha triunfado con la elaboración de productos. Por una parte, están sus famosos roscones de Reyes, que dejó atrás en 2025.
En 2025 comenzó con la colección de turrones XO con sabores únicos, como chocolate blanco, mozzarella, mermelada de tomate, albahaca y pesto dulce, así como combinaciones como Cookies & Cream a la brasa, Nachos Tex-Mex y Chicken Waffle.
Su relación sentimental con Cristina Pedroche
Actualmente Dabiz Muñoz mantiene una relación sentimental con Cristina Pedroche, presentadora y colaboradora de televisión, desde el año 2014 y con quien se casó en 2015, siendo una de las parejas más mediáticas de España. Con ella ha tenido dos hijos en común. La primera es Laia, nacida en el año 2023, mientras que el segundo es Isai, nacido en 2025.
Un par de años le doy, cuando haya blanqueado todo lo negro cierra y au, el siguiente, es lo que hacen todos, la hosteleria es la mejor lavadora que existe