Fresh Kitchen abrió sus puertas el pasado 8 de diciembre con una propuesta clara y poco habitual hasta ahora en Ibiza: comida preparada, saludable y con un control nutricional preciso. Detrás del proyecto están Liaris García, Lili, y Sara Belardi, dos mujeres que se conocieron en el colegio de sus hijos, Thiago y Cecile respectivamente, y que coinciden, entre risas, a la hora de señalar al origen de todo: «El culpable es Kevin».
Se refieren a Kevin Blanco, marido de Lili, con una larga trayectoria en la hostelería al frente del bar Chila’s, pero cuyo papel en Fresh Kitchen nace, en realidad, de otro ámbito muy distinto.
Fitness
Desde hace años, Kevin trabaja como entrenador personal de fitness a través de su empresa Be your Change, una experiencia que le permitió detectar una carencia clara en la isla. «Me di cuenta de que en Ibiza había un nicho de mercado respecto a comidas preparadas con un desglose nutricional adecuado para las necesidades de nuestros clientes, como existe en otros países, especialmente en EE.UU.», explica.
Modelo americano
El modelo al que se refiere es el conocido como meal prep, muy extendido en ciudades norteamericanas y europeas vinculadas al fitness y al alto rendimiento físico.
Se trata de negocios especializados en la elaboración de platos listos para consumir, perfectamente etiquetados y con información detallada sobre su composición nutricional. «Comidas empaquetadas, marcadas y cuadradas, donde te viene un desglose de las proteínas, carbohidratos y grasas que tiene cada uno de los platos», resume Kevin.
Personalizado
Un sistema que permite a cada cliente adaptar su alimentación a objetivos concretos: pérdida de grasa, ganancia muscular o simplemente una dieta equilibrada sin renunciar a la comodidad.
Esa fue la idea que Kevin planteó inicialmente a Lili, quien reconoce sin tapujos que «soy un desastre en la cocina». La chispa definitiva surgió en una conversación informal. «Un día fui a tomar un café con mi amiga Sara a su bar, el Dolce Amaro, se lo planteé y enseguida me dijo que sí», recuerda. «En ese momento me aparté del proyecto y las dejé a ellas», añade Kevin entre risas. Así se configuró el reparto de roles: Sara Belardi se encarga de la cocina y de la elaboración de los platos, mientras que Lili despliega su talento tras el mostrador y en el trato directo con la clientela.
Aunque Kevin insiste en desvincularse del día a día del negocio, su influencia sigue presente a través del equipo multidisciplinar de Be your Change, que incluye médicos, fisioterapeutas y una nutricionista. «Andrea es quien se encarga de la personalización de los menús para cada cliente», explica. Esos menús se elaboran en Fresh Kitchen, adaptados a las pautas nutricionales específicas de cada usuario.
Materia prima
La materia prima es otro de los pilares del proyecto. «Todo es fresco y de primera calidad», defiende Lili. La oferta incluye menús healthy y equilibrados, zumos ricos en vitaminas, desayunos fit —«usamos pan con harina de algarroba», apunta—, café de calidad, matcha y una cuidada selección de dulces. Entre los platos estrella, Sara destaca la ensalada templada con pollo, cebolla marinada en vinagre, boniato y kale, «una especie de col a la que hay que masajear para que esté buena». En el apartado dulce, sobresalen «la tarta de cereal con mermelada de frambuesa» y, como añade Lili, «las bolitas de dátil, coco y nueces, que son hiperproteicas y están riquísimas».
Tras la elaboración, los platos se cocinan al vapor o al horno y pasan por un batidor de temperatura antes de ser envasados en tupper o al vacío, listos para el consumo. Un proceso pensado para garantizar seguridad alimentaria, conservar las propiedades del producto y facilitar una alimentación sana sin complicaciones. Con Fresh Kitchen, la comida preparada deja de ser sinónimo de prisas y se convierte en una aliada del bienestar.