La Feria Horeca ha querido rendir homenaje al mundo de la gastronomía y la restauración a través de sus diferentes actores. Y lo ha hecho con una entrega de premios en la que se ha reconocido a todas esas personas que dedican su desempeño profesional y personal en el sector.
La introducción de los galardones ha corrido a cargo de José Luis Córcoles, director de HORECA Baleares y de Koldo Royo, presidente y fundador de ASCAIB, quienes han coincidido que es «el esfuerzo y el trabajo de personas como los premiados lo que nos permite hoy estar aquí. Por ello, hay que tener siempre presente y reconocer ese trabajo».
El primero de los galardonados ha sido Rafa Zafra, chef de lugares emblemáticos como Casa Jondal por «enseñar que el mayor lujo es el respeto absoluto por el producto, por reinventar el Chiringuito, por transmitir al mundo la pasión por Ibiza con la cocina del mar».
Al recoger su galardón, Zafra ha indicado con un breve discurso que tiene tres referentes: «el primero de ellos es Ferran Adrià, el segundo de ellos es mi madre y el tercero de ellos es Ibiza y la luz que tiene». A continuación, ha apuntado que su idea con el concepto de Chiringuito es que «se pueda comer igual de bien que en un restaurante de alta categoría, pero con los pies en la arena».
El premio de Formación y Desarrollo ha recaído en la Escuela de Hostelería de les Illes Balears en Ibiza: «por ser el faro que guía a nuestras nuevas generaciones, transformando la vocación en maestría y garantizando que el éxito de nuestro turismo tenga siempre alma profesional».
Ha recogido el premio Pepita Costa quien ha querido agradecer a todos los profesionales que trabajan en la Escuela de Hostelería «que son los que hacen posibles toda esa formación».
Como Producto Emblemático ha sido reconocido la empresa Hierbas Marí Mayans: «por saber mantener generación tras generación desde 1880 la esencia de un producto ligado a Ibiza y Formentera. Por su compomiso con la calidad y el esfuerzo que lo han hecho un referente y embajador de su tierra». El galardón lo han recogido Carlos y Bartolomé, quienes siguen después de tantos años al frente del comercio familiar, quienes han asegurado «sentirse orgullosos después de tantos años al frente, y esperemos que sea por 150 años más».
Como Compromiso Hotelero ha sido galardonada la Familia Marí, de Hotel Torre del Mar por «por saber encarnar la esencia del turismo en Ibiza, haciendo del esfuerzo la dedicación y la vocación de servicio los pilares que han permitido ofrecer una hospitalidad que combina tradición, calidad y compromiso con Ibiza». Juana Marí ha sido la encargada de recoger el premio, quien ha querido agradecer el reconocimiento «al trabajo y esfuerzo de varias generaciones, desde que lo fundó mi abuelo hasta el día de hoy, que seguimos mi hermano y yo al frente».
Como Cocina Popular el reconocimiento ha sido para el restaurante Es Rebost de Can Prats: «por continuar con ahinco en Es Rebost de Can Prats, sirviendo no solo comida, sino memoria, respeto y el amor incondicional por las recetas que nos definen como pueblo». El galardón lo ha recogido Cati Marí, quien ha subido al escenario acompañada de su madre «la persona que hizo posible que El Rebost fuera una realidad y siga existiendo a día de hoy».
Como Comunicación ha n sido reconocidos Clara Rodríguez y José Hidalgo de Gor Team «por ser la voz fresca y valiente que conecta nuestra tradición con el futuro, recordándonos que la cultura de la isla se protege comunicándola de verdad». En el escenario, Clara Rodríguez ha reflexionado sobre la importancia de «transmitir con veracidad en unos tiempos en los que el algoritmo parece imponer otro ritmo».
En cuanto a Compromiso Restauración el premio ha sido para PIMEEF Restauración: «por ser el escudo incansable de Ibiza y Formentera, defendiendo con orgullo a quienes levantan la persiana cada día para que nuestra esencia nunca deje de brillar. Miquel Tur, presidente de PIMEEF Restauración, ha sido el encargado de subir a recoger el galardón.
El último de los Reconocimientos ha sido para la Familia Tur, de Cafés Ibiza: «porque desde hace más de sesenta años el aroma de vuestros granos es el despertador de Ibiza y el mejor ejemplo de que la excelencia familiar no tiene fronteras». Rosario Tur ha recogido el premio a toda una trayectoria profesional y ha apuntado que «dentro de todas las dificultades a las que nos enfrentamos las empresas, reconocimientos como este son una bocanada de aire fresco».