Hace tres años, Madeleine y Roger se embarcaron en una aventura que llamaron María Palitos. Allí, la comida tradicional colombiana es la gran protagonista.
Según asegura la pareja, al restaurante acuden muchos españoles, así como numerosos turistas en temporada y residentes en la isla procedentes de países de América del Sur.
La bandeja paisa, la sobrebarriga campesina o el sancocho mixto, son las especialidades que más demandan los clientes de María Palitos.
Las arepas aliñadas y rellenas, típicas de una zona concreta de Colombia, son otras delicias que si uno se acerca a este restaurante debe degustar. «Cada plato procede de una parte concreta de Colombia», explicó Madeleine.
Para desayunar, el tradicional caldo de costilla y el ‘calentado paisa’ es una de las recomendaciones de la cocinera.
En cuanto a los postres, la tarta de tres leches o los brazos de reina, así como el pan colombiano, son también especialidades a descubrir.
«No utilizamos productos congelados. Tuvimos claro desde el principio que no queríamos eso, sino que todo fuera fresco. Me place mucho que un cliente me comente después que ha podido comer diferente y que se marcha satisfecho», insistieron los responsables del local.
Desde octubre del pasado año, la pareja dirige también otro local en Vila, en la calle Abad y Lasierra 45, donde por el momento sirven comida rápida, aunque la intención es ofrecer allí también los tradicionales platos colombianos.
En Sant Antoni, María Palitos abre todos los días de la semana, excepto martes, de 9.30 a 11 horas. En el local de Vila, abren de momento a partir de las 17 horas, también excepto martes.
En Ibiza, además, María Palitos se convirtió en el primer restaurante de comida colombiana. Allí sirven también la única pizza latina de la isla con dos variantes: la hawaiana y campesina, elaborada con plátano maduro, carne mechada, maíz y queso gratinado.
«Vendemos mucha pizza porque es muy especial. Quien se atreve a probar nuestra comida, repite», concluyó Madeleine, criada «a punta de arepa», como ella misma reconoce.