La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha celebrado su asamblea anual de 2025, en la que ha trazado su plan de acción para el período julio 2026-julio 2027. Durante el encuentro, celebrado en el restaurante Beachouse, los académicos aprobaron diversas iniciativas centradas en la promoción de la cocina pitiusa tanto dentro como fuera de las islas.
Entre las propuestas destacadas figura una acción gastronómica en Bruselas que se desarrollará en colaboración con la Academia Gastronómica Belga y la Fundación Carlos de Amberes, institución con más de 430 años de historia. «Llevar la riqueza de nuestra gastronomía, de nuestro recetario y de nuestro producto, más allá de nuestras fronteras. Este viaje lo realizaremos acompañados por chefs de las islas», declaró Pedro Matutes, presidente de la institución.
Esta iniciativa se enmarca en la estrategia de promoción exterior que ya puso en marcha la Academia con las primeras jornadas gastronómicas de cocina ibicenca celebradas en Atenas. Aquel evento, organizado junto a la Real Academia de Gastronomía de España y la Embajada española en Grecia, contó con la participación de los chefs ibicencos José Miguel Bonet y Alberto Pacheco y tuvo lugar tanto en el hotel King Georges como en la sede diplomática española, con asistencia de periodistas, influencers gastronómicos y cocineros locales.
Hermanamiento con la Academia de Madrid
Los académicos también aprobaron por unanimidad un acto de hermanamiento con la Academia de Gastronomía de Madrid que tendrá lugar en marzo de 2027 en Forbes House. El encuentro pondrá en valor las cocinas de ambos territorios, el producto local de Madrid y las Pitiusas, así como el trabajo de algunos de sus mejores profesionales de los fogones.
"Los alevines de la Academia"
Una de las novedades más significativas aprobadas es la creación de «Los alevines de la Academia», un programa destinado a jóvenes pitiusos de entre 14 y 18 años interesados en la gastronomía. Esta iniciativa surge tras el interés mostrado por numerosos adolescentes que se acercaban a la institución preguntando por posibilidades de participación.
«Son numerosos los jóvenes, chicos y chicas, que se nos han acercado para preguntarnos si podían sumarse a la Academia o a los Amigos de la Academia. Hemos entendido que, por razones de edad, lo lógico es que tuvieran un espacio propio en el que poder realizar actividades relacionadas con el apasionante mundo de la gastronomía», explicó Matutes. Los alevines podrán participar en catas de aceites de oliva virgen extra, clases de cocina con chefs locales y aprender sobre los productos que se cultivan en las islas. «La gastronomía pitiusa va a necesitar un relevo, tanto en los restaurantes, como en las cocinas y también, en la Academia», añadió el presidente.
Pepita Costa, nueva Académica nata por su labor formativa
La asamblea aprobó por unanimidad el nombramiento de Pepita Costa, directora de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares en Ibiza, como Académica nata. El reconocimiento responde a su trabajo en la consolidación y especialización de la gastronomía insular. «La escuela era fundamental teniendo en cuenta que la actividad económica principal de las islas es el turismo. Necesitábamos profesionalizar el sector, especializar la mano de obra que se necesita, investigar sobre nuestra gastronomía y consolidar en el futuro nuestro recetario», señaló Matutes.
Este nombramiento se suma a los de los presidentes de los Consells de Eivissa y Formentera y los cinco alcaldes y alcaldesas de la isla de Ibiza. A la asamblea asistieron los académicos Pedro Matutes, Daniel de Busturia, Antonio Martínez Beneyto, Juan Suárez, María José Amengual, Juanan Martínez, Carmen Matutes, Juan Lladó, Eduardo Montes, Montse Klein, Carles Sans, Luna Lucarini, Andrés Rodríguez, Óscar López y Armando González Orejas. Al almuerzo posterior también acudieron miembros de los «Amigos de la Academia de Ibiza y Formentera».
Tots amb 8 cognoms eivissencs. Que promocionarán els restaurants dels Matutes? Aquesta es la gran errada de Vicent Marí, que permet que la promoció es quedi en mans de parriculars que sols miren per ells. El fi comú, ja ha passat a la història. Una vergonya.