El Ayuntamiento de Ibiza y Fomento de Turismo de la Isla de Ibiza, a través de su club de producto Eating in Ibiza, participaron este fin de semana en la novena edición del D*na Festival Gastronòmic de Dénia. Se trata de uno de los grandes encuentros gastronómicos del Mediterráneo, con Ibiza como ciudad invitada. La cita, celebrada los días 26 y 27 de septiembre en la Marineta Cassiana, ha reunido a chefs, productores, restauradores y profesionales en torno a la cocina, el producto y la transmisión del conocimiento gastronómico.
La representación de la isla corrió a cargo del chef Óscar Molina del restaurante La Gaia (Ibiza Gran Hotel) que ostenta una estrella michelín y que el sábado protagonizó en el escenario principal la ponencia "Ibiza, entre Raíces y Vanguardia: Una Cocina con Identidad". Una demostración técnica en la que el cocinero ha mostrado cómo la memoria gastronómica de la isla puede convertirse en una cocina contemporánea, sofisticada y estrechamente vinculada al territorio.
Al día siguiente, 27 de septiembre, Molina fue el encargado de ofrecer un taller de cocina en vivo en el que el pescado fue el protagonista. Este domingo, Molina ha acercado al público otra de las señas de identidad de la gastronomía ibicenca con un taller dedicado a la ensalada de peix sec, garum de pulpo y nieve, un homenaje a las técnicas ancestrales de conservación y al vínculo de la isla con el mar. La actividad ha permitido descubrir cómo un producto tradicional como el pescado seco puede reinterpretarse desde una mirada contemporánea.
La actividad despertó gran interés entre los 20 participantes directos y los numerosos asistentes que siguieron la demostración con entusiasmo.
La participación de Ibiza en D*na refuerza así la estrategia de Eating in Ibiza para proyectar la gastronomía de la isla más allá de sus fronteras, poniendo en valor sus productos, recetas, técnicas y patrimonio culinario. Denia, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, constituye en este sentido un escenario especialmente vinculado a la promoción de la cultura gastronómica y al intercambio de conocimiento.
Con esta participación, Eating in Ibiza consolida su apuesta por una gastronomía que une raíces y vanguardia, y que convierte la identidad culinaria de Ibiza en una herramienta de promoción turística y cultural.