Ibiza, como no puede ser de otra manera, es una ciudad marinera. Y eso se refleja en su mercado, que ofrece una gran variedad de pescados. Pero, de entre todos ellos, destaca uno de ellos, el ‘gerret’.
Este pescado tan típico de nuestra isla está de temporada. Pese a que se vende durante todo el año, «cuando más bueno está es a partir de ahora, en el invierno», asegurá María, de la pescadería Vicente del Mercat Nou.
El 'gerret', explica María, es el pescado que más se vende durante todo el invierno. Además de que su precio es algo más bajo que el de otros pescados, ofrece otras grandes ventajas comparativas, explica la experta: «Se puede hacer frito y escabechado, se puede guardar más tiempo que otros pescados que han de consumirse enseguida».
Además del ‘gerret’, hay otros pescados que son los grandes protagonistas del mercado. Uno de ellos sería la merluza que, según explica María, «es junto al ‘gerret’ de los más demandados cuando llega su temporada».
Otro pescado que entra ahora mismo en su temporada pese a capturarse todo el año es el salmonete. Justo uno de los clientes del Mercat Nou en el momento de hacer este reportaje, Evaristo, ha sido pescadero toda su vida, y explica las diferencias que puede haber en este: «Dependiendo de dónde se captura tiene un color más rojizo o menos».
La vecina de puesto en el Mercat Nou de la Pescadería Vicente es Chorat. Su encargada, Gema, coincide con su compañera en que, en el invierno, el ‘gerret’ se convierte en el pescado más vendido, junto a los que son habituales de todo el año, como la sepia.
Sobre los salmonetes, asegura que «se venden todo el año, pero nunca son uno de los productos más demandados en la pescadería».
Cabe destacar que esta semana no ha sido la más boyante para el mercado. Debido al temporal que ha azotado nuestras islas los pescadores no han podido salir ni capturar todo lo que les habría gustado
Pese a lo popular que se ha convertido la cultura de la inmediatez, y las grandes cadenas de supermercados que cada vez son más frecuentes, acudir al mercado sigue siendo un acto que le gusta a mucha gente. Según la propia María, «cuando la gente tiene algo especial, quiere hacer algo fuera de lo normal o para más gente, la gente sigue queriendo venir al mercado».