El restaurante Bon Lloc hace la mejor tortilla con patata roja de Ibiza

Horeca ha vivido este miércoles su jornada inaugural, a la que han acudido cientos y cientos de personas para probar los mejores platos de comercios locales y nacionales. Sin embargo, hay que tener un momento para barrer hacia casa, y poner en valor el producto local de Ibiza. Uno de estos productos que tanto gustan y que tanto éxito tienen siempre en la isla es la patata roja ibicenca, la cual tiene una cosecha total de 60 hectáreas en la isla, y con la que se pueden hacer montones de platos elaborados y creativos.

Uno de estos platos, que nunca fallan, son las tortillas de patata. En cualquiera de sus formas. Con cebolla, sin cebolla, poco hecha, muy hecha, sea como sea, siempre es un acierto. Y es por ello que, en la jornada inaugural de Horeca, se ha celebrado el segundo Concurso a la Mejor Tortilla de Patata Roja Ibicenca Creativa, dotado con un premio de 500 euros al ganador.

Este ha empezado a las 14:00 horas, una hora ideal para que el jurado, formado por cocineros reconocidos, restaurantes varios y algún periodista, así como personas que «irían a un bar a tomar una tapa de tortilla». El reconocido chef Koldo Royo fue el encargado de presentar este concurso, y exigió a los jueces que «puntúen bien y sin rencor, que estar aquí ya es un aprobado seguro para ellos».

Aina fue la primera persona encargada de presentar la tortilla. Ella es de Ibiza, y aseguraba haberse inspirado en su abuela para hacerla, ya que «ella la hacía de esa forma». «Tiene un punto novedoso, y es que añado un poco de vino al asar la cebolla, y utilizo la piel para decorar la tortilla al estilo patata paja», explicaba. «De la patata no hay que tirar nada, hay que aprovecharlo todo», añadía.

A su lado, otra participante explicaba haber hecho «otro estilo diferente». «Yo he pochado la patata a 90 ºC y el huevo a baja temperatura. Le he puesto un poco de cebolla y también utilizo la piel para decorar haciendo una especie de flor», explicaba. Mientras, otro concursante, natural de San Sebastián, subía al escenario para empezar su elaboración, lo que demuestra ser un concurso con gente de todos los rincones del mundo.

Dinámica

Una vez finalizadas las tortillas, los diez concursantes tenían que dividir la tortilla en seis trozos y repartir cada uno entre dos participantes del jurado, que iba probando poco a poco las tortillas y puntuándolas en un pequeño papel, en un concurso que ha durado bastante, ya que cada uno de los concursantes se ha esforzado al máximo para hacer su elaboración lo más sofisticada y perfecta posible y así poderse llevar los 500 euros de premio.

Finalista

Finalmente, el restaurante Bon Lloc ha sido el ganador del II Concurso a la Mejor Tortilla de Patata Roja Ibicenca Creativa, mientras que el restaurante The Standard se ha alzado con el primer puesto del I Concurso a la Mejor Hamburguesa, en el marco de Horeca Ibiza y Formentera 2026.

Ambos certámenes se han celebrado en el escenario principal de la feria, donde chefs y profesionales del sector han demostrado su creatividad y técnica ante el público profesional asistente.

El II Concurso a la Mejor Tortilla de Patata Roja Ibicenca Creativa, patrocinado por Ibiza Sabors, ha contado con la participación de nueve restaurantes, que han tenido 15 minutos para elaborar sus creaciones con la patata roja ibicenca como protagonista. Tras la valoración del jurado, compuesto por 10 profesionales del sector así como críticos gastronómicos, la propuesta de Bon Lloc de la mano de su chef José Luis Sierra, ha sido considerada la mejor del certamen, lo que le ha valido un cheque de 500 euros.

Por su parte, el I Concurso a la Mejor Hamburguesa, patrocinado por The Suite Burger, Ibifood Alimentación Gourmet y Hamburguesas Eizaguirre, ha reunido a ocho restaurantes concursantes, que también han dispuesto de 15 minutos para preparar sus propuestas. El jurado ha premiado finalmente la hamburguesa elaborada por los chefs de Jara at The Standard, Juan Daniel Ruiz y Didac Ortega, que se han llevado igualmente un premio de 500 euros.

Ambos concursos forman parte de la programación del Escenario Horeca, uno de los espacios más dinámicos de la feria, donde durante los tres días del evento se desarrollan más de 20 actividades entre showcookings, mesas redondas y demostraciones culinarias que ponen en valor el talento gastronómico y la innovación en el sector hostelero de las Pitiüses.

Horeca Ibiza 2026 cuenta con el patrocinio institucional del Govern de les Illes Balears, el Consell d’Eivissa y el Ajuntament d’Eivissa, así como con el patrocinio de Nespresso Professional y la colaboración de Balearia, Ascaib, Ferib y EHIB.