Las pastelerías de Ibiza han vivido estos días uno de los momentos más intensos del año. Con la llegada de la Semana Santa, los obradores se llenaron de actividad y los mostradores de color, creatividad y chocolate. La mona de Pascua, uno de los dulces más tradicionales de estas fechas, se «reinventa en 2026 con nuevas propuestas» que conviven con las versiones más clásicas.
En establecimientos como La Canela Ibiza, el ir y venir de clientes fue constante durante la celebración ayer del Lunes de Pascua. «La venta ha sido muy buena a lo largo de estos días. El trabajo ha sido progresivo y esto nos ha favorecido», explicó el encargado de La Canela, Jaime Loaiza, resaltando la diversidad de tamaños y decoraciones que ofrece este local de referencia en la isla.
En este sentido, señaló que apuestan por elaboraciones artesanales y materias primas de calidad como chocolate puro.
Innovación
Foto: Irene Arango
Al entrar en el local, el escaparate ofrece desde las tradicionales monas con forma de huevo hasta creaciones más innovadoras: balones de fútbol, figuras de personajes o estructuras de chocolate cada vez más elaboradas.
Una tendencia que, según indicaron, responde a la demanda de un público diverso, especialmente familias con niños que buscan sorprender sin renunciar al sabor tradicional. «En la variedad está el gusto», apuntó entre risas Loaiza. La situación es similar en Pastelería Bonanza, donde la jornada transcurrió a un ritmo frenético. Maruja Serra, al frente del establecimiento, reconoció que la mañana fue muy intensa, con numerosos pedidos de monas de chocolate con leche y chocolate blanco.
Desde el sector también señalaron que, aunque el coste de ingredientes como el chocolate ha aumentado, el incremento de las monas de Pascua respecto a 2025 es moderado, con apenas unos céntimos por unidad, lo que permite mantener la tradición sin un impacto significativo en el bolsillo de las familias.
Materias primas
«El precio de las materias primas ha subido bastante, pero hemos intentado no incrementar mucho el precio», precisó Loaiza. Los clientes, por su parte, valoraron tanto la calidad como el componente emocional de este dulce. Marta, vecina de Ibiza, explicó que cada año compra una mona para compartir en familia.
«Es una tradición que no queremos perder. Ahora hay diseños muy originales, pero seguimos buscando que esté buena y que sea especial para los niños», subrayó.
Por su parte, Javier destacó la evolución del producto: «Antes eran más simples, ahora parecen casi obras de arte. Eso sí, el precio se nota un poco más, pero merece la pena para una ocasión así». La mona de Pascua, que simboliza el fin de la Cuaresma y los nuevos comienzos, sigue siendo un elemento clave de la celebración en la isla. Tradicionalmente se consume el Lunes de Pascua, en reuniones familiares o salidas al campo, «manteniendo vivo un legado cultural» que combina gastronomía y convivencia.