El Refectorio del Ayuntamiento de Ibiza ha acogido este lunes la entrega de los galardones correspondientes a la quinta edición de los Premios Gastronómicos Ciudad de Ibiza. Unos premios que, en esta ocasión, han reconocido el trabajo de los restaurantes Astro, Gran Vía y Lío y del histórico quiosco de bocadillos del Mercat Vell. Además, ha sido también homenajeada Neus Escandell, propietaria de la editorial Balàfia.
El concejal de Comercio y Mercados, Álex Minchiotti, ha explicado que la gastronomía es «una herramienta estratégica» para el objetivo de diversificar la oferta de Ibiza «sin perder la calidad». «Ayuda a diversificar y también a desestacionalizar», ha asegurado y ha añadido que la oferta de restauración de la capital isleña destaca por el uso del producto local y por la alta calidad de sus preparaciones. Minchiotti también ha subrayado que estos premios «reivindican la sencillez».
En la categoría de Tapas, ha sido premiado el bar Astro, propiedad de Catalina Riera. Entre sus preparaciones, destacan todas aquellas que lleven salsas, como las albóndigas, los callos o las manitas. El jurado ha considerado en su caso que Astro es «el alma de la tapa tradicional» y ha destacado tanto la calidad del producto como los precios económicos de las preparaciones. También la autenticidad, el trato al cliente y la trayectoria del establecimiento. Una de las nietas de Riera ha sido la encargada de recoger el premio y ha asegurado que se siente «muy orgullosa» del trabajo de sus abuelos al frente de Astro. Además, ha explicado que, para ella, el restaurante es «esfuerzo, dedicación y mucho afecto». «La lección que he aprendido es que hay que hacer lo que realmente nos hace felices», ha concluido.
Manuel Izquierdo, propietario del Gran Vía, ha recogido el premio en la categoría de Mejor Restaurante de Cocina Tradicional. Un establecimiento donde, ha dicho, se hacen preparaciones muchas veces solicitadas por los clientes y en el que destacan platos como el bullit de peix, la paella o los guisos de pescado. El jurado ha valorado en su caso «el inquebrantable compromiso con el recetario de nuestras raíces». El Gran Vía es «un refugio con autenticidad y respeto por el producto local». Al recoger el premio, Izquierdo ha destacado sobre todo el papel de sus clientes. Además, ha dicho estar «súper orgulloso» por todo lo que ha hecho «para conseguir este premio».
En la categoría de Restaurante Concepto se ha alzado con el galardón el Lío, cuyo presidente ejecutivo, Julio Bruno, ha recogido el premio recordando que este establecimiento es «un restaurante y un escenario vibrantes». Bruno ha recordado que el Lío fue puesto en marcha por Ricardo Urgell y Joan Gracia y que desde su inauguración en 2011 «es una forma de vida que tiene sabor, risas, espectáculo, y más de 30 artistas de todo el mundo». «Este grupo es parte de Ibiza y quiere seguir siéndolo», ha explicado, «somos un concepto diferente. No existe nada así en el mundo».
El premio a la Experiencia Gastronómica Sostenible ha recaído en el quiosco de bocadillos del Mercat Vell, que lleva más de 40 años vendiendo a sus clientes preparaciones con tan solo tres ingredientes: pan, atún y encurtidos. El jurado, en su caso, ha considerado que «ha hecho felices a residentes y visitantes durante tres generaciones, dejando una huella mínima y un impacto cultural máximo».
El Ayuntamiento, finalmente, ha querido reconocer la trayectoria Neus Escandell, fundadora en 1994 de la editorial Balàfia y que ha prestado especial atención a la publicación de libros relacionados con la gastronomía de Ibiza. El primero de ellos fue Ibiza y Formentera. La cocina paso a paso, de Joana y José Manuel Piña. Escandell ha destacado otros trabajos como los de la periodista Marta Torres que ha dado «voz a las cocineras que están detrás de todo». El jurado ha destacado en este caso el trabajo de Escandell para «rescatar del olvido los sabores tradicionales». Además, ha ayudado a que madres y abuelas sean reconocidas como «guardianas de la identidad ibicenca». Un trabajo que el jurado ha definido como «el blindaje de la memoria colectiva para futuras generaciones».
Ara també es dedican això? Entre premis de la cultura, premis de gastronomia....... l'Ajuntament de Vila acabarà sent Can Premi. En raò no surt la feina. Postureo i més postureo!!!